ブルーベリークランブルマフィンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はブルーベリークランブルマフィンのレシピ！

ブルーベリークランブルマフィン

材料

シュトロイゼル(クランブル)
・アーモンドパウダー　40g
・薄力粉　30g
・グラニュー糖　35g
・バター　25g

マフィン生地
・バター　70g
・グラニュー糖　70g
・全卵　1個
・薄力粉　110g
・アーモンドパウダー　20g
・ベーキングパウダー　3g
・牛乳or豆乳　70g
・ブルーベリー　70gくらい

マフィン生地は6個取りマフィン型＋αくらい。

ブルーベリーは生のものを使いましたが、冷凍のものでもいいです。

・バターを室温で柔らかくする
・マフィン型にグラシンを敷くか離型油を塗る
・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する

バターをレンジで柔らかくする場合は、溶けないように低ワットで少しずつ加熱してね。

作り方

1. 【シュトロイゼル】ボウルにアーモンドパウダー40g・薄力粉30g・グラニュー糖35gを合わせ、バター25gを細かめにして加える
2.　手で揉むようにしてバターを潰しながら、指ですり合わせるように混ぜ、馴染ませてそぼろ状になったらほぐして冷蔵庫でおいておく
3.　ボウルに柔らかくしたバター70gを泡立て器でほぐし、グラニュー糖70gをすり混ぜる
4.　溶いた卵1個を少しずつ加えてバターとなめらかに混ぜ、薄力粉110g・アーモンドパウダー20g・ベーキングパウダー3gをふるい入れる
5.　ヘラに持ち替えてさっくり切り混ぜ、粉っぽさが少し残るくらいで牛乳or豆乳70gを2回に分けて加えてその都度同様に切り混ぜる
6.　ブルーベリーも混ぜ、マフィン型に生地を詰め、上にシュトロイゼルをちらす(生地は入れすぎない)
7.　180℃に予熱したオーブンで23分前後を目安に焼き、竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり