和風きのこあんかけオムライスのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。和風ハンバーグをつくった残りの材料で作ったものなんですが、和風きのこあんかけオムライスのレシピです！和風ハンバーグはまた後日。

材料

バターライス
・ご飯　お茶碗1杯半～2杯
・バター　20g
・コンソメパウダー　1/2袋(キューブなら半分を刻む)
・パセリ　あれば適量

オム
・バター　5g
・卵　1人あたり2個
・塩　ちょっぴり

きのこあんかけ
・ごま油　小さじ2
・しめじ　1株
・舞茸　1パック
・塩　ちょっぴり
・出汁(水＋顆粒だしでOK)　200ml
・醤油　大さじ2
・みりん　大さじ2
・砂糖　大さじ1
・片栗粉　小さじ2～大さじ1
・水　大さじ1～大さじ1.5

トッピング
・大根おろし　1人あたりひとつかみ(数cm分)
・大葉　1人あたり2枚くらい

2人分です。キノコあんかけは多めかも。キノコの種類はお好みで。ケチャップライスは合わないでしょうってことでバターライスですが、炊き込みご飯とか合うと思います！残り物とかであれば(笑)。

・キノコをスプーンですくいやすい大きさにほぐすorカットする
・大根おろしを作り、大葉を刻む(きのこを炒めてる時でOK)

作り方

1. 【きのこあん】フライパンにごま油小さじ2を熱し、きのこを塩ちょっぴりをふって炒める
2.　キノコがしんなりして焼き色がついてきたら出汁200mlを加え、醤油大さじ2・みりん大さじ2・砂糖大さじ1を加える
3.　沸騰したら2分ほど弱火で煮て、火を止めて片栗粉小さじ2・水大さじ1くらいの水溶き片栗粉を加えながら混ぜる
4.　水溶き片栗粉が混ざったら再び火をつけて混ぜながら加熱し、沸々してきたら1分煮る
5. 【バターライス】温かいご飯にバター20g・コンソメ1/2袋をかけて、バターを溶かしながら混ぜ込み、パセリも混ぜておく
6. 【オム仕上げ】フライパンにバター5gを溶かし、よく溶いて塩ちょっぴりを加えた卵2個分を流し入れる
7.　ぐるぐる混ぜながら加熱し、1/3くらいかたまり始めたらあとはフライパンに広げて放置
8.　底面がかたまって、上が半熟の状態でバターライスを楕円型にのせ、余白部分を折りたたむ
9.　お皿に盛り、きのこあんをかけ、大根おろし・刻んだ大葉をのせて出来上がり

きのこを炒めるときは塩を少しふると水分が出やすくなって旨味が凝縮されます。軽く焼き目をつけることで香ばしさもUP。水溶き片栗粉は一旦火を止めてから、加えながら混ぜるとダマになりにくいです。とろみ加減はお好みで調整してね。

バターライスは温かいご飯に混ぜるだけ。コンソメキューブを使う場合は刻んで、ご飯の熱でバターを溶かします。この味付けもお好みで調整してね。

卵は今回包みましたが、半熟になった状態でお皿に盛ったバターライスの上に滑らせてもOK。楽な方をお選びください！

大根おろしと大葉でさっぱり、きのこあんと半熟の卵が美味しい和風なオムライスです。とりあえずキノコと卵があれば作れて、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！