こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は当ブログのあんかけ料理のレシピまとめ②。
使う材料と記事へのリンクをまとめていますので、気になったものがあればぜひ！
- 五目あんかけラーメン・五目あんかけごはん
- 揚げワンタンの野菜あんかけ
- 五目あんかけ焼きそば
- 肉とたけのこのうま煮ご飯
- 揚げ豆腐のきのこ味噌あんかけ
- ソースあんかけ焼きそば
- ひき肉ととろとろ白菜のあんかけ焼きそば
- キノコと卵のあんかけごはん
五目あんかけラーメン・五目あんかけごはん
使う材料・ごま油 小さじ1
・長ネギ 1本
・生姜 親指の爪大
・にんにく 1かけ
・豚薄切り肉 150g
・水 500ml
・鶏ガラスープの素 小さじ1.5
・醤油 大さじ1
・酒 大さじ1
・オイスターソース 小さじ2
・酢 小さじ1/2
・胡椒 たっぷりめ
・にんじん 1/3本
・チンゲン菜 1～2株
・たけのこorベビーコーン 100gくらい
・きくらげ 100gくらい
・バナメイエビ 10匹くらい
・イカ 100gくらい
・うずらの卵 8～10個
・片栗粉 大さじ1.5～2
・水 大さじ2～2.5
・ごま油 小さじ1
・中華麺
・ご飯
・長ネギ 1本
・生姜 親指の爪大
・にんにく 1かけ
・豚薄切り肉 150g
・水 500ml
・鶏ガラスープの素 小さじ1.5
・醤油 大さじ1
・酒 大さじ1
・オイスターソース 小さじ2
・酢 小さじ1/2
・胡椒 たっぷりめ
・にんじん 1/3本
・チンゲン菜 1～2株
・たけのこorベビーコーン 100gくらい
・きくらげ 100gくらい
・バナメイエビ 10匹くらい
・イカ 100gくらい
・うずらの卵 8～10個
・片栗粉 大さじ1.5～2
・水 大さじ2～2.5
・ごま油 小さじ1
・中華麺
・ご飯
同じあんかけで作る、具だくさんな>五目あんかけラーメンと五目あんかけごはん。
揚げワンタンの野菜あんかけ
使う材料ワンタン
・豚ひき肉(あれば粗挽き) 150～200g
・生姜 小指の爪大
・長ネギ 1/2本
・椎茸の軸 2個分
・酒 大さじ1
・醤油 大さじ1
・塩 少々
・黒胡椒 少々
・ワンタンの皮 大きめ16～20枚
野菜あん
・水 500ml
・酒 大さじ2
・醤油 大さじ1.5
・オイスターソース 小さじ2
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・酢 小さじ1/2
・黒胡椒 少々
・片栗粉 大さじ1～1.5
・水 大さじ1～1.5
・ピーマン 4～5個
・赤＆黃パプリカ 各1/4個
・椎茸 2個
・長ネギ 1/2本
・生姜 スライス1枚
・ごま油 小さじ2
・豚ひき肉(あれば粗挽き) 150～200g
・生姜 小指の爪大
・長ネギ 1/2本
・椎茸の軸 2個分
・酒 大さじ1
・醤油 大さじ1
・塩 少々
・黒胡椒 少々
・ワンタンの皮 大きめ16～20枚
野菜あん
・水 500ml
・酒 大さじ2
・醤油 大さじ1.5
・オイスターソース 小さじ2
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・酢 小さじ1/2
・黒胡椒 少々
・片栗粉 大さじ1～1.5
・水 大さじ1～1.5
・ピーマン 4～5個
・赤＆黃パプリカ 各1/4個
・椎茸 2個
・長ネギ 1/2本
・生姜 スライス1枚
・ごま油 小さじ2
パリパリの揚げワンタンに、熱々の野菜あんをかけて。
五目あんかけ焼きそば
使う材料・油 大さじ1
・にんにく 1かけ
・生姜 親指の爪大
・にんじん 数cm分
・玉ねぎ 1/2個
・長ネギ 1本
・たけのこ 50～100g
・きくらげ 生1パック(乾燥なら2g程度)
・白菜 1/8個分くらい
・チンゲンサイ 小さめ2束
・豚こま肉 100～150g
・うずらの卵 10～12個
・エビ 10匹程度
調味料
・水 500ml
・鶏ガラスープの素 小さじ1.5～2
・酒 大さじ3
・醤油 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・オイスターソース 小さじ2
・酢 小さじ1
・胡椒 少々
水溶き片栗粉
・片栗粉 大さじ1.5～2
・水 大さじ2
仕上げ
・ごま油 小さじ2
・中華麺 1人前1玉
・にんにく 1かけ
・生姜 親指の爪大
・にんじん 数cm分
・玉ねぎ 1/2個
・長ネギ 1本
・たけのこ 50～100g
・きくらげ 生1パック(乾燥なら2g程度)
・白菜 1/8個分くらい
・チンゲンサイ 小さめ2束
・豚こま肉 100～150g
・うずらの卵 10～12個
・エビ 10匹程度
調味料
・水 500ml
・鶏ガラスープの素 小さじ1.5～2
・酒 大さじ3
・醤油 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・オイスターソース 小さじ2
・酢 小さじ1
・胡椒 少々
水溶き片栗粉
・片栗粉 大さじ1.5～2
・水 大さじ2
仕上げ
・ごま油 小さじ2
・中華麺 1人前1玉
具だくさんなあんかけ焼きそば。
肉とたけのこのうま煮ご飯
使う材料・ごま油 小さじ1
・豚ひき肉 200g
・干し椎茸 2個
・しいたけ(全量干し椎茸でもOK) 2個
・たけのこ 100gくらい
・水 300ml
・鶏ガラスープの素 小さじ1/4
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・醤油 小さじ2
・オイスターソース 小さじ1
・片栗粉 小さじ2
・水 小さじ2
・ごま油 小さじ1
・ご飯 お好みの量
・豚ひき肉 200g
・干し椎茸 2個
・しいたけ(全量干し椎茸でもOK) 2個
・たけのこ 100gくらい
・水 300ml
・鶏ガラスープの素 小さじ1/4
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・醤油 小さじ2
・オイスターソース 小さじ1
・片栗粉 小さじ2
・水 小さじ2
・ごま油 小さじ1
・ご飯 お好みの量
旨みたっぷりなあんかけご飯。たけのこの食感も○。
揚げ豆腐のきのこ味噌あんかけ
使う材料・しめじ 1/2株
・だし 100ml～
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・赤味噌 小さじ2
・片栗粉 小さじ1.5
・水 小さじ1.5
・ごま油 小さじ1/2
・豆腐 1丁
・塩 少々
・片栗粉 適量
・だし 100ml～
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・赤味噌 小さじ2
・片栗粉 小さじ1.5
・水 小さじ1.5
・ごま油 小さじ1/2
・豆腐 1丁
・塩 少々
・片栗粉 適量
揚げ出し豆腐のだしの代わりにきのこの味噌あんかけがかかったようなお料理。
ソースあんかけ焼きそば
使う材料・油 小さじ1.5
・にんにく 1かけ
・豚バラ肉 50～100g
・にんじん 数cm分
・玉ねぎ 1/4個
・キャベツ ひとつかみ分
・水 150g
・鶏ガラスープの素 小さじ1/4
・焼きそばソースorお好みソース 大さじ3(目安)
・片栗粉 大さじ1/2
・水 大さじ1/2
・ごま油 小さじ1
・油 小さじ1.5
・焼きそば麺 1玉
・にんにく 1かけ
・豚バラ肉 50～100g
・にんじん 数cm分
・玉ねぎ 1/4個
・キャベツ ひとつかみ分
・水 150g
・鶏ガラスープの素 小さじ1/4
・焼きそばソースorお好みソース 大さじ3(目安)
・片栗粉 大さじ1/2
・水 大さじ1/2
・ごま油 小さじ1
・油 小さじ1.5
・焼きそば麺 1玉
ソース焼きそばをあんかけにしちゃえ！ってことでソース味のあんかけをかけた焼きそば。
ひき肉ととろとろ白菜のあんかけ焼きそば
ひき肉ととろとろ白菜のあんかけ焼きそばのレシピ - 生かし屋さん。
使う材料・豚ひき肉 120～150g
・白菜 数枚
・水 200ml
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・醤油 大さじ1.5
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・片栗粉 小さじ1.5
・水 小さじ2
・ごま油 大さじ1
・油 大さじ1
・にんにく 1かけ
・玉ねぎ 1/4個
・にんじん 1cmくらい
・焼きそば用麺 1玉
・水 小さじ2
・白菜 数枚
・水 200ml
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・醤油 大さじ1.5
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・片栗粉 小さじ1.5
・水 小さじ2
・ごま油 大さじ1
・油 大さじ1
・にんにく 1かけ
・玉ねぎ 1/4個
・にんじん 1cmくらい
・焼きそば用麺 1玉
・水 小さじ2
とろとろに煮た白菜がメインのあんかけ焼きそば。
キノコと卵のあんかけごはん
使う材料キノコ餡
・しめじ 1パック
・舞茸 1パック
・だし(水＋顆粒だしでOK) 200ml
・砂糖 大さじ1
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1.5
・酒 大さじ1
・ケチャップ 大さじ1
・酢 大さじ0.5
・片栗粉 大さじ1
・水 大さじ1
・ごま油 大さじ1
1人分
・ご飯 1杯分
・卵 1個
・しめじ 1パック
・舞茸 1パック
・だし(水＋顆粒だしでOK) 200ml
・砂糖 大さじ1
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1.5
・酒 大さじ1
・ケチャップ 大さじ1
・酢 大さじ0.5
・片栗粉 大さじ1
・水 大さじ1
・ごま油 大さじ1
1人分
・ご飯 1杯分
・卵 1個
ケチャップ入りの甘酸っぱい中華あんをかけた、オムライスのようなあんかけご飯。
ということで当ブログのあんかけ料理のレシピまとめ②でした。
どれもとっても美味しいのでぜひ作ってみてください！
その①は↓
