パプリカとベーコンのバターフィデウアのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はパプリカとベーコンのバターフィデウアのレシピ！

材料

・オリーブオイル　大さじ1
・にんにく　1かけ
・玉ねぎ　1/4個
・パプリカ　1/2個
・ベーコン　40gくらい
・水(スープでも)　320gくらい
・塩　1.5g
・パスタ　100g
・ピーマン　2個くらい
・バター　15g

バターピラフのような材料で作る、パスタ版のパエリアのような料理です。

パスタは1.6mmでバリラを使用しました(茹で時間9分)。茹ですぎてもダレにくいバリラがおすすめです。もっと細くてもOK。

20cmくらいの小ぶりのフライパン想定です。フライパンの大きさが違うと蒸発量が違うので、大きいフライパンを使う場合は火加減を調整するか水を少し増やすといいです。

・にんにくをスライスする
・玉ねぎ、パプリカ、ベーコン、ピーマンを1cm角くらいにカットする
・パスタを短く折っておく

パスタを折る際は飛び散らないようにビニール袋の中で折るといいです。まとめてだと折りにくいので、数本ずつ折ると○。

作り方

1.　フライパンにオリーブオイル大さじ1・にんにくを入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火に落として色づきはじめるまで加熱する
2.　玉ねぎ・パプリカ・ベーコンを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒めたら水320gくらい・塩1.5gを加える
3.　パスタ・ピーマンも加えて沸騰したら弱めの中火に少しだけ落とし、10分前後を目安にパスタの表記時間より長くなるよう煮る
4.　まだ水分が残っていたら火を強めて水分を飛ばし、水分がほぼなくなったらバター15gを加えて余熱で溶かし混ぜ出来上がり

煮る時間はフライパンやパスタにもよるので要調整なのですが、最終的にパスタに火が通り水分がほぼ飛んだ状態になればOK。あまりパスタを柔らかくしたくない場合は、1度作ってみて水量を調整してください。

水分が明らかに足りなそうなら途中で水を足して、水分が飛んでからおこげが出来るまで加熱しても○。

ピーマンを長く煮た苦味が嫌な場合は、仕上げ近くで加えてさっとだけ火を通すようにすると○。

バター風味でほろほろとしたパスタ版のパエリア。ベーコンや野菜のうまみと甘みが全体に染みて、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！