鶏ひき肉とモロッコいんげんのカレーフィデウアのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は鶏ひき肉とモロッコいんげんのカレーフィデウアのレシピ！

材料

・オリーブオイル　大さじ1.5
・にんにく　1かけ
・玉ねぎ　1/4個
・鶏ももひき肉　100gくらい
・モロッコいんげん　3本
・赤ピーマン(パプリカ1/4個でも)　2個
・水　320gくらい
・カレー粉　小さじ1
・コンソメ　小さじ1
・塩　2g
・パスタ　100g

鶏×モロッコいんげん×カレーの個人的に好きな組み合わせ。以前のはトマト版でしたが、今回はカレーでひき肉を使いました、もちろん普通にもも肉のぶつ切りでもOK。トマト↓

パスタは1.6mmでバリラを使用しました(茹で時間9分)。茹ですぎてもダレにくいバリラがおすすめです。もっと細くてもOK。

20cmくらいの小ぶりのフライパン想定です。フライパンの大きさが違うと蒸発量が違うので、大きいフライパンを使う場合は火加減を調整するか水を少し増やすといいです。

・にんにく、玉ねぎをみじん切りにする
・モロッコいんげんの両端を少し落とし、食べやすい大きさにカットする
・赤ピーマンを1cm角くらいにカットする
・パスタを短く折っておく

パスタを折る際は飛び散らないようにビニール袋の中で折るといいです。まとめてだと折りにくいので、数本ずつ折ると○。

作り方

1.　フライパンにオリーブオイル大さじ1.5・にんにくを入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火に落として色づきはじめるまで加熱する
2.　玉ねぎ・鶏ひき肉を加えて中火に上げ、鶏ひき肉に火が通るまで焼き、モロッコいんげん・赤ピーマンを加えてさっと炒める
3.　水320gくらい・カレー粉小さじ1・コンソメ小さじ1・塩2gを加えて沸騰したら弱めの中火に少しだけ落としパスタ100gを加える
4.　10分前後を目安にパスタの表記時間より長くなるよう煮て、まだ水分が残っていたら火を強めて水分を飛ばし、水分がほぼなくなったら出来上がり

ひき肉は完全にほぐしてもいいですし、少しかたまりを残しても。

煮る時間はフライパンやパスタにもよるので要調整なのですが、最終的にパスタに火が通り水分がほぼ飛んだ状態になればOK。あまりパスタを柔らかくしたくない場合は、1度作ってみて水量を調整してください。

水分が明らかに足りなそうなら途中で水を足して、水分が飛んでからおこげが出来るまで加熱しても○。

ほろほろと口の中でほどけるパスタ版のパエリアとカレーピラフの間のような。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！