こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は当ブログの中華麺を使った麺レシピまとめ。
それぞれの使う材料と該当記事へのリンクを記していくので、気になるものものがあれば作ってみてください！
ピーナッツバターで作る担々麺
自家製無糖ピーナッツバターで作る絶品担々麺のレシピ - 生かし屋さん。
使う材料肉味噌
・豚ひき肉 120～150g(今回は135g)
・酒 大さじ1
・甜麺醤 大さじ1
・醤油 小さじ2
スープ
・ピーナッツバター(無糖) 大さじ2
・香味油(ラー油) 小さじ1
・ごま油 大さじ1.5
・酢 小さじ1/2
・醤油 大さじ1.5
・鶏ガラスープ 水350ml＋鶏ガラスープの素小さじ1
・麺 1玉
・白髪ねぎ 長ネギ10cm分
・ほうれん草 5本分
・ピーナッツバター(無糖) 小さじ1
・ラー油 小さじ2
・豚ひき肉 120～150g(今回は135g)
・酒 大さじ1
・甜麺醤 大さじ1
・醤油 小さじ2
スープ
・ピーナッツバター(無糖) 大さじ2
・香味油(ラー油) 小さじ1
・ごま油 大さじ1.5
・酢 小さじ1/2
・醤油 大さじ1.5
・鶏ガラスープ 水350ml＋鶏ガラスープの素小さじ1
・麺 1玉
・白髪ねぎ 長ネギ10cm分
・ほうれん草 5本分
・ピーナッツバター(無糖) 小さじ1
・ラー油 小さじ2
無糖ピーナッツバターを使ったコク旨な担々麺。
油そば
使う材料タレ(1杯あたり)
・オイスターソース 大さじ1
・醤油 小さじ1
・酢 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・ラー油 小さじ1
・鶏ガラスープ(水) 大さじ1
トッピング例
・中華麺 1玉
・ゆで卵 1個
・ネギ 1/2本
・肉味噌 大さじ2
・海苔 2枚
肉味噌
・豚ひき肉 100g
・酒 小さじ2
・醤油 小さじ2
・甜麺醤 小さじ2
・オイスターソース 大さじ1
・醤油 小さじ1
・酢 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・ラー油 小さじ1
・鶏ガラスープ(水) 大さじ1
トッピング例
・中華麺 1玉
・ゆで卵 1個
・ネギ 1/2本
・肉味噌 大さじ2
・海苔 2枚
肉味噌
・豚ひき肉 100g
・酒 小さじ2
・醤油 小さじ2
・甜麺醤 小さじ2
タレと肉味噌を作ってトッピングは自在な油そば。
焼きそば3種
【基本のお料理】焼きそば3種(ソース焼きそば・塩焼きそば・中華風焼きそば)のレシピ・作り方【簡単】 - 生かし屋さん。
ソース焼きそば
使う材料・サラダ油 大さじ1
・人参 5cm
・玉ねぎ 1/2個
・豚バラ肉or豚こま肉 50g～100g
・キャベツ 2枚
・焼きそば麺 1玉
・もやし 1/3袋
・酒 大さじ1
・ウスターソース 大さじ2
・醤油 小さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・紅生姜
・かつお節
・青のり
・人参 5cm
・玉ねぎ 1/2個
・豚バラ肉or豚こま肉 50g～100g
・キャベツ 2枚
・焼きそば麺 1玉
・もやし 1/3袋
・酒 大さじ1
・ウスターソース 大さじ2
・醤油 小さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・紅生姜
・かつお節
・青のり
屋台のような定番のソース焼きそば。
塩焼きそば
使う材料・サラダ油 大さじ1
・豚バラ肉 50～100g
・玉ねぎ 1/2個
・長ネギ 1/2本文
・キャベツ 葉1枚
・もやし 1/3袋
・ニラ 1/3束
・焼きそば麺 1玉
・水 30ml
・酒 小さじ1
・醤油 小さじ1/2
・塩 小さじ1/4
・鶏ガラスープの素 小さじ1/4
・胡椒 適量
・塩 適量
・豚バラ肉 50～100g
・玉ねぎ 1/2個
・長ネギ 1/2本文
・キャベツ 葉1枚
・もやし 1/3袋
・ニラ 1/3束
・焼きそば麺 1玉
・水 30ml
・酒 小さじ1
・醤油 小さじ1/2
・塩 小さじ1/4
・鶏ガラスープの素 小さじ1/4
・胡椒 適量
・塩 適量
たまに食べたくなる塩焼きそば。
中華風やきそば
使う材料・サラダ油 大さじ1
・生姜 小さじ1/2
・にんじん 数cm分
・玉ねぎ 1/2個
・豚バラ肉 50～100g
・キャベツ 葉1枚
・もやし 1/3袋
・焼きそば麺 1玉
・水 50ml
・醤油 大さじ1と小さじ1
・オイスターソース 小さじ2
・酒 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・鶏ガラスープの素 小さじ1/4
・胡椒 少々
・生姜 小さじ1/2
・にんじん 数cm分
・玉ねぎ 1/2個
・豚バラ肉 50～100g
・キャベツ 葉1枚
・もやし 1/3袋
・焼きそば麺 1玉
・水 50ml
・醤油 大さじ1と小さじ1
・オイスターソース 小さじ2
・酒 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・鶏ガラスープの素 小さじ1/4
・胡椒 少々
具だくさんで中華風な焼きそば。
台湾ラーメン風の辛旨いラーメン
使う材料・サラダ油 大さじ2
・にんにく 1かけ
・生姜 1/2かけ
・唐辛子パウダー 小さじ1/2
・豚ひき肉 100～150g
・豆板醤 小さじ1
・甜麺醤 小さじ2
・酒 小さじ2
・醤油 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・塩 ひとつまみ
・もやし 1/2袋
・ニラ 1/2束
・白ねぎ 1/2本
・中華スープ(お湯＋中華スープの素)
・中華麺
・ラー油orごま油
・にんにく 1かけ
・生姜 1/2かけ
・唐辛子パウダー 小さじ1/2
・豚ひき肉 100～150g
・豆板醤 小さじ1
・甜麺醤 小さじ2
・酒 小さじ2
・醤油 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・塩 ひとつまみ
・もやし 1/2袋
・ニラ 1/2束
・白ねぎ 1/2本
・中華スープ(お湯＋中華スープの素)
・中華麺
・ラー油orごま油
あっさり中華スープに旨辛な肉味噌と野菜をのせた名古屋の台湾ラーメン風なラーメン。
ビビン麺
ピリ辛の冷たい韓国料理、ビビン麺のレシピ - 生かし屋さん。
使う材料・麺(中華麺やそうめん) 1玉
タレ
・コチュジャン 大さじ2
・酢 小さじ2
・醤油 小さじ1.5
・砂糖 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・鶏ガラスープ 大さじ2
・キムチ 50～100g
・ゆで卵 1個
・チャーシュー お好みで
・カイワレやきゅうり
・刻み海苔
タレ
・コチュジャン 大さじ2
・酢 小さじ2
・醤油 小さじ1.5
・砂糖 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・鶏ガラスープ 大さじ2
・キムチ 50～100g
・ゆで卵 1個
・チャーシュー お好みで
・カイワレやきゅうり
・刻み海苔
ピリ辛で美味しい韓国の麺。
ジャージャー麺(炸醤麺)
【基本のお料理】ジャージャー麺(炸醤麺)のレシピ・作り方【簡単】 - 生かし屋さん。
使う材料・中華麺 2玉
・きゅうり 1/2本分
・長ネギ(白髪ネギ用) 1/3本分
・ごま油 小さじ1.5
・豚ひき肉 150gくらい
・にんにく 1かけ
・たけのこ 50gくらい
・干し椎茸 4個くらい
・長ネギ 2/3本分
・豆板醤 小さじ1/2
・甜麺醤 大さじ1
・酒 大さじ1
・干し椎茸の戻し汁 200ml
・醤油 大さじ2
・砂糖 小さじ2
・片栗粉 小さじ2
・水 大さじ1
・ごま油 小さじ2
・ラー油 お好み
・きゅうり 1/2本分
・長ネギ(白髪ネギ用) 1/3本分
・ごま油 小さじ1.5
・豚ひき肉 150gくらい
・にんにく 1かけ
・たけのこ 50gくらい
・干し椎茸 4個くらい
・長ネギ 2/3本分
・豆板醤 小さじ1/2
・甜麺醤 大さじ1
・酒 大さじ1
・干し椎茸の戻し汁 200ml
・醤油 大さじ2
・砂糖 小さじ2
・片栗粉 小さじ2
・水 大さじ1
・ごま油 小さじ2
・ラー油 お好み
ずるずると止まらない美味しさのジャージャー麺(炸醤麺)。
あさり塩ラーメン
すっきりシンプルあさり塩ラーメンのレシピ - 生かし屋さん。
使う材料・水 1リットル
・昆布 1枚
・鰹節 ひとつかみ
・あさり 100g～150g
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・塩 適量
・醤油 1杯につき小さじ1～2
・ごま油 1杯につき小さじ1/2
・中華麺 2玉
・水菜 適量
・あおさ 適量
・昆布 1枚
・鰹節 ひとつかみ
・あさり 100g～150g
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・塩 適量
・醤油 1杯につき小さじ1～2
・ごま油 1杯につき小さじ1/2
・中華麺 2玉
・水菜 適量
・あおさ 適量
あさりの旨みが美味しいシンプルな塩ラーメン。
ということで中華麺を使ったラーメンや焼きそばなどの麺レシピまとめでした！
どれもとっても美味しいのでぜひ作ってみてください！
