【基本のお料理】焼きそば3種(ソース焼きそば・塩焼きそば・中華風焼きそば)のレシピ・作り方【簡単】

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。基本のお料理、今回は焼きそばのレシピ・作り方を3種類ご紹介します。ソース焼きそば・塩焼きそば・中華風焼きそばの3つです。付属のソースが無い時でも、簡単に美味しく作ることができます！

動画でも3つすべてご覧いただけます。

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ソース焼きそば

材料

・サラダ油　大さじ1
・人参　5cm
・玉ねぎ　1/2個
・豚バラ肉or豚こま肉　50g～100g
・キャベツ　2枚
・焼きそば麺　1玉
・もやし　1/3袋
・酒　大さじ1
・ウスターソース　大さじ2
・醤油　小さじ1
・オイスターソース　小さじ1
・紅生姜
・かつお節
・青のり

ウスターソースベースでソースを作っていきます。

屋台風に紅生姜・鰹節・青のりが最高です…！最近やっと紅生姜のありがたさが分かってきました…。

・キャベツを食べやすい大きさにカットする
・キャベツの芯は薄切りにする
・人参は縦半分にカットして薄切りにする
・玉ねぎをくし切りor5mm幅にスライスする

作り方

1.　フライパンに油大さじ1を熱し、人参・玉ねぎを中火炒める
2.　玉ねぎが透き通ってきたら豚肉を加えて炒める
3.　豚肉に9割火が通ったらキャベツを加えて30秒ほどさっと炒める
4.　焼きそばの麺・もやしを加え、フライパンに麺が当たるようにして少し焼き目をつける感覚で麺を焼く
5.　酒大さじ1・ウスターソース大さじ2・醤油小さじ1・オイスターソース小さじ1を加える
6.　麺をほぐしながら全体に味が行き渡ったらお皿に盛る
7.　お好みで紅生姜・かつお節・青のりをかけて出来上がり

人参・玉ねぎはしっかり炒めることで甘味を出しつつ人参の土臭さも消えます。逆に豚肉・キャベツ・もやしは火を通しすぎないように。キャベツ・もやしはサッと火を通してシャキシャキに、豚こま肉だと特に焼きすぎると固くなっちゃうので注意です。

お好みですが麺に少し焼き目をつけるイメージで押し付けて焼くと香ばしさが加わります。ソースの濃さはお好みで、ウスターソースを増減してみてください！

塩焼きそば

材料

・サラダ油　大さじ1
・豚バラ肉　50～100g
・玉ねぎ　1/2個
・長ネギ　1/2本文
・キャベツ　葉1枚
・もやし　1/3袋
・ニラ　1/3束
・焼きそば麺　1玉
・水　30ml
・酒　小さじ1
・醤油　小さじ1/2
・塩　小さじ1/4
・鶏ガラスープの素　小さじ1/4
・胡椒　適量

・塩　適量

鶏ガラスープの素をベースの塩味のソースで塩焼きそばを作っていきます。

具材はそれっぽいのをお好みで！

・玉ねぎをくし切りor5mmほどにスライスする
・長ネギを斜め薄切りにする
・キャベツを食べやすい大きさにカットする
・キャベツの芯は薄切りにする
・ニラを4cmほどの長さにカットする
・調味料を合わせておく

作り方

1.　フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉・玉ねぎ・長ネギを入れて中火で炒める
2.　豚肉に9割火が通ったらキャベツを加えてさっと30秒ほど炒める
3.　焼きそば麺・ニラ・もやしを加え、フライパンに麺が当たるようにして少し焼き目をつける感覚で麺を焼く
4.　合わせておいた調味料を加え、30秒ほど炒め、味見をして塩で調えれば出来上がり

こっちも同じ感じ！豚肉は火を通し過ぎず、キャベツはさっと。ニラ・もやしはすぐに火が通るので麺と同じタイミング。麺はやっぱりちょっと焼き目をつける感じで焼いて、合わせておいた調味料を加えて出来上がりです！

塩味のシンプルな焼きそばです。こっちも定番化してますよね。

中華風やきそば

材料

・サラダ油　大さじ1
・生姜　小さじ1/2
・にんじん　数cm分
・玉ねぎ　1/2個
・豚バラ肉　50～100g
・キャベツ　葉1枚
・もやし　1/3袋
・焼きそば麺　1玉

・水　50ml
・醤油　大さじ1と小さじ1
・オイスターソース　小さじ2
・酒　小さじ1
・砂糖　小さじ1/2
・鶏ガラスープの素　小さじ1/4
・胡椒　少々

中華風の、やさしい味の焼きそばです。あれです、あんかけ焼きそばのとろみがないバージョンをまぜた感じのやつです(笑)。

水溶き片栗粉でとろみをつけるとちょっと食感が変わってこれまた美味しいです。麺をパリッと焼いてあんかけ焼きそばにしてもいいですね。

・生姜をみじん切りにする
・玉ねぎをくし切りor5mmほどにスライスする
・キャベツを食べやすい大きさにカットする
・キャベツの芯は薄切りにする
・人参は縦半分にカットして薄切りにする
・調味料を合わせておく

作り方

1.　フライパンに油大さじ1を熱し、生姜を中火で炒める　
2.　香りが出てきたら人参・玉ねぎを加えて炒める
3.　玉ねぎが透き通ってきたら豚肉を加えて炒める
4.　豚肉に9割火が通ったらキャベツを加えて30秒ほどさっと炒める
5.　焼きそば麺・もやしを加え、さっと炒める
6.　合わせておいた調味料を加え、1分ほど炒めたら味を見て塩で調えて出来上がり