シークワーサーのマドレーヌのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。シークワーサーのお菓子、今回はシークワーサーのマドレーヌのレシピです！

材料

マドレーヌ天板1枚＋α
・全卵　1個
・卵黄　1個
・グラニュー糖　60g
・はちみつ　16g
・塩　ちょっぴり
・薄力粉　65g
・アーモンドパウダー　25g
・ベーキングパウダー　2.5g
・バター　110g
・シークワーサー果汁　2個分

卵黄多めのはちみつ入り。

アーモンドパウダーはなければ全量薄力粉でOKです～。

・マドレーヌ型に離型油を塗る
・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを170℃に予熱する

作り方

1.　ボウルに卵1個・卵黄1個・グラニュー糖60g・はちみつ16g・塩ちょっぴりを入れて泡立て器で混ぜ合わせる(出来れば湯煎で40℃まであたためる)
2.　薄力粉65g・アーモンドパウダー25g・ベーキングパウダー2.5gをふるい入れ、ゆっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる
3.　バター110gを溶かして70℃くらいにあたためて加え、なめらかになるまで混ぜる
4.　シークワーサー果汁2個分も混ぜたら、ヘラに持ち替えて混ざりきってない底を混ぜる
5.　離型油を塗った型に9分目まで流し、170℃に予熱したオーブンで15分焼いて出来上がり

終始泡立て器で、最後は生地を整えるのにヘラを使います。

バターは少し溶け残るくらいで火を止め、余熱で溶かすと丁度いいくらいの温度になります。

仕上げに糖衣をかける場合は、粉砂糖に少しずつシークワーサーの果汁を足して混ぜていって、好みのかたさになったらかけて、今回はシークワーサーの皮のすりおろしをかけてみました！

甘酸っぱいシークワーサーの風味ほんのりなマドレーヌ。柑橘系はなんでも合いますね～。でも柑橘系もそれぞれ個性があって、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！