春菊とマッシュルームのオイルパスタのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。春菊が美味しい季節ですね～ってことで今回は春菊とマッシュルームのオイルパスタのレシピ！

材料

・オリーブオイル　大さじ2
・にんにく　1かけ
・マッシュルーム　6個程度
・春菊　たっぷりひとつかみ分
・塩　少々
・パスタ　80～100g
・茹で汁　大さじ2程度

アーリオ・オーリオをベースにマッシュルームと春菊を具に作っていきます～。

・にんにく、マッシュルームをスライスする
・春菊を食べやすくざく切りにし、茎の太い部分は斜めに薄切りにする
・パスタを茹でる塩分濃度1％のお湯を用意する

作り方

1.　塩分濃度1％の沸騰したお湯でパスタを茹で始める(茹で時間が短いタイプなら後で)
2.　フライパンにオリーブオイル大さじ2・にんにくを入れて弱火にかけ、じっくりにんにくの香りを引き出す
3.　にんにくが軽く色づいてきたらマッシュルームを入れてしんなりするまで炒め、パスタの茹で汁を大さじ1ほど加えて置いておく
4.　パスタが茹で上がったら春菊・パスタをフライパンに入れ、さっと混ぜたら茹で汁でかたさ、塩で味を調えて出来上がり

まずは弱火でにんにくの香りをしっかり引き出したら、マッシュルームも炒めて旨味を凝縮。パスタが茹で上がるまでにんにくが焦げないように、茹で汁を少し入れて火を消しておきます。

春菊は加熱しすぎると苦味が出てくるので、茹で上がったパスタと一緒にさっと和えるのがポイント。ただ加熱不足だと青臭さがあるので、全体がしんなりしだしたタイミングでお皿に盛れればいい感じです。

茹で汁は1％の塩分になっていて大さじ2ほど加えますが、マッシュルームも春菊も入るので最後は塩で調えて出来上がり！もたもたしてると春菊に火が入りすぎるので色々用意してから調理するようにします！

にんにくの風味、マッシュルームの旨味のオイルパスタで、春菊の爽やかな味わいがめちゃくちゃ美味しい…。オイルパスタと春菊は相性がよく、他で作る際も火を通しすぎないことを意識すれば美味しく仕上がります。ぜひ作ってみてください！