生ハム・マッシュルーム・ラディッシュのパスタ、バジル・クレソンのジェノベーゼのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は生ハム・マッシュルーム・ラディッシュのパスタ、バジル・クレソンのジェノベーゼのレシピ！

材料

・クレソン　50g
・バジル　30g
・オリーブオイル　50g～
・塩　適量

・オリーブオイル　小さじ1
・にんにく　1かけ
・マッシュルーム　4～5個
・パスタ　80gくらい
・粉チーズ　ひとつかみ

・生ハム　5枚
・ラディッシュ　1～2個
・粉チーズ　適量
・黒胡椒　たっぷり

クレソンとバジルをペーストにしてジェノベーゼにします。

同じソースを使った別のパスタは↓

・にんにくをみじん切りにする
・マッシュルーム、ラディッシュをスライスする

作り方

1.　クレソン50g・バジル30g・オリーブオイル50g・塩ひとつまみくらいをブレンダーでペースト状にする(押し込みながら少しずつ、回りづらかったらオリーブオイルを足す)
2.　フライパンにオリーブオイル小さじ1・みじん切りにしたにんにくを入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火に落とす
3.　にんにくが色づいてきたらマッシュルームを加えて炒め、しんなりしてきたら火を止めておく
4.　沸騰した塩分濃度1％のお湯でパスタを表示時間通りに茹でる(具材を焼いている間に/一口コンロの場合は↑が終わったら)
5.　茹で上がったパスタとパスタの茹で汁を大さじ2ほど加えてさっと混ぜ、ジェノベーゼペーストの1/3～半量・粉チーズひとつかみを加える
6.　火を消して全体を和え、茹で汁で濃度、塩で調味してお皿に盛り、生ハム・ラディッシュ・粉チーズ・黒胡椒をトッピングして出来上がり

ジェノベーゼペーストは余ったらそのまま冷蔵庫で、一応2日を目安に使い切ってください。

本調理はシンプルに、にんにくの香りを引き出したらマッシュルームを炒めて準備OK。

あとは茹で汁で濃度を調整しつつ、パスタ・ジェノベーゼペースト・チーズを混ぜ、塩で調えてトッピングして出来上がり！

クレソンのちょっぴり辛みがプラスされたジェノベーゼに、生ハムの塩気とラディッシュの食感がアクセント。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！