茄子・ウインナー・キノコの辛トマトパスタ(フジッリ)のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は茄子・ウインナー・キノコの辛トマトパスタ(フジッリ)のレシピ！

材料

・オリーブオイル　小さじ2
・マッシュルーム　数個
・舞茸　1/2パック
・エリンギ　1/2パック
・塩ちょっぴり

・オリーブオイル　大さじ1.5
・鷹の爪　2本
・茄子　2本
・ウインナー　5本
・トマトソース　お玉2杯
・パスタ80g前後
・粉チーズ　適量
・タバスコ　適量
・バジルやイタリアンパセリ

辛みの調整は鷹の爪やタバスコにてお好みで～。

パスタは今回、ショートパスタを使いましたが普通にロングでも。

トマトソースは↓

・きのこ類を適当にスライスするか割く
・茄子を乱切りにする
・ウインナーを斜めに3～4等分にカットする
・鷹の爪の種を取り半分にちぎるか輪切りにする

鷹の爪は半分にちぎればピリ辛、輪切りにするともっと辛くなります。

作り方

1.　フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、きのこ類を炒める
2.　香ばしく焼き色がついたら塩ちょっぴりを振りいったん取り出しておく
3.　フライパンにオリーブオイル大さじ2・鷹の爪を入れて中火にかけ、フツフツしてきたら茄子・ウインナーを加えて炒める
4.　茄子に火が通ったらキノコを戻し、トマトソースおたま二杯分くらい入れて軽く煮て塩で味を調える
5.　塩分濃度1％の沸騰したお湯でパスタを表記時間通りに茹で、ソースに加えて混ぜる
6.　茹で汁で濃度を調整して皿に盛り、粉チーズ・タバスコ・バジルなどをトッピングして出来上がり

きのこも一緒に加熱してもいいですが、分けて加熱したほうがきのこを香ばしく炒められ、茄子も油でダイレクトに加熱でき、唐辛子の辛みも出しやすいのでおすすめです。

一緒に加熱する場合は、先に唐辛子と一緒に加熱して、途中唐辛子が焦げそうなら取り出して、香ばしく焼き色が付いたら茄子等をIN。

きのこに下味の塩もふってるし、ウインナーにも塩分があるし、トマトソースにも塩分があると思うので塩は少量で決まると思います。

おすすめはやっぱりタバスコたっぷりでうんと辛く…。きのことウインナーで旨味たっぷり。ピリ辛のトマトとも相性のよい茄子が満足感もUP。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！