ピスタチオのマドレーヌのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はピスタチオのマドレーヌのレシピ！

材料

マドレーヌ天板1枚＋α
・全卵　1個
・卵黄　1個
・グラニュー糖　60g
・はちみつ　16g
・塩　ちょっぴり
・ピスタチオパウダー　40g
・薄力粉　35g
・アーモンドパウダー　15g
・ベーキングパウダー　2.5g
・バター　110g

個数は使うマドレーヌ型によるので、生地が余ったらカップなど適当な容器に入れて焼けばOKです。

・マドレーヌ型に離型油を塗る
・ピスタチオパウダー、薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する

作り方

1.　ボウルに全卵1個・卵黄1個を溶き、グラニュー糖60g・はちみつ16g・塩ちょっぴりを加え泡立て器ですり混ぜる
2.　ピスタチオパウダー40g・薄力粉35g・アーモンドパウダー15g・ベーキングパウダー2.5gをふるい入れ、ゆっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる
3.　バター110gを溶かして(可能なら70℃に調温して)加え、ゆっくりと一体になるまで混ぜる
4.　ヘラに持ち替えてさっと混ぜて生地を均一にし、マドレーヌ型に流し、180℃に予熱したオーブンでを目安に15分焼く

終始泡立て器で、最後は混ざりにくい底を中心にヘラで整えます。粉類を加えたらぐるぐる混ぜるというより、泡立て器のワイヤーで切り混ぜるイメージ(練っちゃいそうならヘラで混ぜてもOK)。

溶かしバターは熱すぎないくらいで加えます。溶かしきらずに火から外し、最後の少しは余熱で溶かすとちょうどいいくらいになると思います。

じゅわっと柔らかい、ピスタチオが美味しい激しっとりマドレーヌ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！