ラム酒漬けドライフルーツマフィンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はラム酒漬けドライフルーツマフィンのレシピ！

ラム酒漬けドライフルーツマフィン

材料

プレーン
・バター　70g
・グラニュー糖　60g
・水あめ　15g
・全卵　1個
・薄力粉　110g
・アーモンドパウダー　20g
・ベーキングパウダー　3g
・牛乳or豆乳　60g
・ドライフルーツラム酒漬け　80g
抹茶orココア
・バター　70g
・グラニュー糖　60g
・水あめ　15g
・全卵　1個
・薄力粉　105g
・アーモンドパウダー　20g
・抹茶パウダーorココアパウダー　5g
・ベーキングパウダー　3g
・牛乳or豆乳　70g
・ドライフルーツラム酒漬け　80g

コーヒー
・バター　70g
・グラニュー糖　60g
・水あめ　15g
・インスタントコーヒー　2g
・全卵　1個
・薄力粉　110g
・アーモンドパウダー　20g
・ベーキングパウダー　3g
・牛乳or豆乳　60g
・ドライフルーツラム酒漬け　80g

バリエーション色々。抹茶・ココアは吸水率が高いので少し牛乳or豆乳が多めの配合で、他は同じ。それぞれ6個取りマフィン型1枚分くらいです。

ドライフルーツはミックスでもレーズンだけでも。

・ドライフルーツをラム酒につけておく(1日～)
・型にグラシンを敷くか離型油を塗る
・バターは溶かして使う(レンジで溶かす場合は飛び散らないよう少しずつ様子を見ながら)
・薄力粉、アーモンドパウダー、抹茶orココアパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する

作り方

1.　1.　ボウルにそれぞれ溶かしたバター70g・グラニュー糖60g・水あめ15gと、コーヒー生地はインスタントコーヒー2gを入れてすり混ぜる
2.　卵1個を加えて混ぜ、それぞれ粉類(薄力粉・アーモンドパウダー・ココアパウダー・抹茶パウダー・ベーキングパウダー)をふるい入れる
3.　粉っぽさがなくなる直前までゆっくり混ぜ、牛乳or豆乳(プレーン・コーヒー：60g、抹茶・ココア：70g)を加えてなめらかになるまで混ぜる
4.　ラム酒を切ったドライフルーツ80gを混ぜてマフィン型に詰め、180℃に予熱したオーブンで20～25分を目安に焼く
5.　竹串をさして生地が付いてこなければ焼き上がり