チョコを練りこんだケーク・オ・ショコラ(チョコパウンドケーキ)のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はチョコを練りこんだケーク・オ・ショコラ(チョコパウンドケーキ)のレシピ！

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材料

ココアパウダー無し
・卵白　2個分
・卵黄　1個分
・塩　ちょっぴり
・グラニュー糖　35g
・水あめ　10g
・チョコレート　140g
・バター　75g
・牛乳or豆乳　35g
・薄力粉　30g
・アーモンドパウダー　25g
・ベーキングパウダー　2g

ココアパウダーあり
・卵白　2個分
・卵黄　1個分
・塩　ちょっぴり
・グラニュー糖　35g
・水あめ　10g
・チョコレート(55％前後)　140g
・バター　75g
・牛乳or豆乳　40g
・薄力粉　30g
・アーモンドパウダー　20g
・ココアパウダー　5g
・ベーキングパウダー　2g

ココアパウダーありと無しとの2パターン。ありのほうが濃厚にはなりますが、無しの方が若干口溶け良いです。ケーク・オ・ショコラといいつつガトーショコラとパウンドケーキの間のような口当たりです。

少し軽くするために卵黄を少なめに。

チョコレートは55％くらいにクーベルチュールをご使用ください。

・パウンド型に敷き紙を敷き込む
・チョコレートが大きい場合は溶けやすいように刻む
・薄力粉、アーモンドパウダー、ココアパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを150℃に予熱する

作り方

1.　ボウルに卵白・卵黄を泡立て器で溶き、塩・グラニュー糖・水あめを混ぜる
2.　チョコレート・バター・牛乳or豆乳を鍋に合わせて弱火にかけ溶かし混ぜる(50℃程度)
3.　1の卵に2のチョコレートを混ぜ、薄力粉・アーモンドパウダー・ココアパウダー・ベーキングパウダーをふるい入れる
4.　泡立て器のままゆっくり混ぜ込み、粉っぽさがなくなったらヘラに持ち替えて切り混ぜ整える
5.　敷き紙を敷いたパウンド型に流し入れ、150℃に予熱したオーブンで60分を目安に焼いて出来上がり

終始泡立て器で混ぜていき、最後だけ底とかが混ざりにくいのでヘラで整えます。

粉類を入れてから練らないようにだけ注意。ぐるぐる練っちゃいそうなら粉を入れた段階でヘラに持ち替えてもOK。

焼成は低温でじっくりと、竹串をさして生の生地がついてこなければ焼き上がりです。

しっとり濃厚のチョコレートをたっぷり使ったケーク・オ・ショコラ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！