溶かしバターで作るチョコパウンドケーキ(ケーク・オ・ショコラ)のレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は溶かしバターで作るチョコパウンドケーキ(ケーク・オ・ショコラ)のレシピ!


溶かしバターで作るチョコパウンドケーキ(ケーク・オ・ショコラ)


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材料


18cmパウンド型
・全卵 2個
・グラニュー糖 90g
・水あめ 10g
・塩(お好み) ちょっぴり
・薄力粉 66g
・アーモンドパウダー 12g
・ココアパウダー 10g
・ベーキングパウダー 2g
・バター 105g
・チョコチップ 40~50g


水あめはなければグラニュー糖で、アーモンドパウダーはなければ薄力粉でも大丈夫です。ただあったほうが美味しく仕上がると思います。



作り方


1. ボウルに全卵2個を溶き、グラニュー糖90g・水あめ10g・塩ちょっぴりを泡立て器ですり混ぜる
2. 薄力粉66g・アーモンドパウダー12g・ココアパウダー10g・ベーキングパウダー2gをふるい入れて練らないように混ぜる
3. 粉っぽさがなくなったら溶かしバター105g(可能なら70℃に調整)を加えてゆっくり混ぜ合わせ、完全になめらかな状態にする
4. 最後にヘラで切り混ぜ生地を均一にし、敷き紙を敷いたパウンド型に流してチョコチップ40~50gを上にちらす
5. 170℃に予熱したオーブンで40分を目安に焼き、竹串をさして生地がついてこなければ出来上がり
卵にグラニュー糖を混ぜる粉を混ぜるバターを混ぜる
型に流すチョコチップをのせる焼き上がり
溶かしバターで作るチョコパウンドケーキ(ケーク・オ・ショコラ)、前から
溶かしバターで作るチョコパウンドケーキ(ケーク・オ・ショコラ)、横から


順に泡立て器で混ぜていくだけ。粉類を加えたらヘラに変えてもOKです。泡立て器で粉を混ぜる場合は、ぐるぐる混ぜるというよりワイヤーで切り混ぜるイメージで練らないようにだけ注意。

バターは最後の溶け残りを余熱で溶かすくらいで火から下ろすとちょうど70℃くらいになると思います。バターを加えたら完全に乳化するまで混ぜます。

この製法のメリットは生地の混ぜ合わせが容易な点、デメリットはチョコチップなどのトッピングをのせると沈みやすい点。混ぜ込むと全部底にたまっちゃうので載せて焼きます。それでも沈みますけどね。


溶かしバターで作るチョコパウンドケーキ(ケーク・オ・ショコラ)、カット


ほろっと口溶け良く、かつしっとりなチョコパウンドケーキ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!