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スパイス香る!ラムレーズンのパウンドケーキのレシピ!


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スパイスレシピ第一弾、スパイス香るラムレーズンのパウンドケーキのレシピを記していきたいと思います!


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スパイスを使ったラムレーズンのパウンドケーキのレシピ


材料


・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 4g(小さじ1)
・バター 20g
・サラダ油 20g(大さじ1.5)
・卵 2個
・砂糖 50g
・ミックススパイス 4g(小さじ2)
・レーズン 50g
・ラム酒 20g


ミックススパイスはこちらのイギリス風ミックススパイスを使用します。


www.ikashiya.com


配合はこちらですね。


・コリアンダーパウダー 50%
・シナモンパウダー 25%
・ジンジャーパウダー 10%
・ナツメグパウダー 10%
・クローブパウダー 5%


ミックススパイスを作るのが面倒であれば、以下の配合でも美味しく出来ます。


・ジンジャーパウダー 1g
・シナモンパウダー 2g
・クローブパウダー 1g

または

・オールスパイス 1g
・シナモンパウダー 2g
・ナツメグパウダー 1g


サラダ油とバターを使用していますが、バターだけ・サラダ油だけでも大丈夫です。今回、バターは少量なので溶かしちゃいます。砂糖はあればきび砂糖がいいですね。


レーズンは1時間~1日ほどラム酒につけておきます。煮て作ったほうが美味しいんですけどね。つけておくだけでも十分だと思います。


作り方


1. ボウルで溶いた卵に、砂糖・溶かしたバター・サラダ油を入れて泡立て器でよく混ぜる
2. 薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、ヘラに持ち替えてさっくり混ぜていく
3. 途中ラムレーズンを入れ、粉っぽさが無くなるまで切るように混ぜる
4. オーブン用シートをしいた型に流し入れ、台に打ち付けて空気を抜く
5. 180℃に予熱したオーブンで25~30分焼いて完成!


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途中10分のところで、包丁で切れ込みを入れると、綺麗に割れてくれます。焼き時間はオーブンの個体差によって違うので焼け具合は要チェックです。竹串で確認して生地がついてこなければOKです。


焼いている最中から、スパイスのいい香りが部屋に漂い始めます。僕はクローブが好きで増量していますので、クローブがガツンと香ります。食べてみるとスパイスはもちろん、ラムレーズンの香りと味も鼻に抜けていきます。相性いいですね~。ちょっと華やかで、気分はイギリス貴族(笑)。いつもと違ったスパイスが香るラムレーズンのパウンドケーキを是非お試しください!