ビーツのパウンドケーキのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。ビーツを使ったケイクのレシピ第2弾、前回は甘くない軽食のお食事ケイクでしたが、今回は甘いビーツのパウンドケーキのレシピです！

材料

・バター　100g
・全卵　2個
・グラニュー糖　100g
・ビーツ水煮　90g
・薄力粉　100g
・ベーキングパウダー　2g
・コリアンダーパウダー　少々
・シナモンパウダー　少々
・ジンジャーパウダー　少々
・クルミ　60g

パウンド生地にビーツの水煮をペーストにして混ぜ込みます。スパイスとかはお好みで、今回はクローブもひとふり加えています。具材はクルミにしました！

・パウンド型にオーブン用シートを敷く
・ビーツの水煮をミキサーやハンドブレンダーでペースト状にする
・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを170℃に予熱する

パウンド型へのオーブン用シートの敷き方は↓

パウンド型：オーブン用シートのきれいな敷き方 - 生かし屋さん。

作り方

1.　バター100gをレンジ可の容器に入れ、少しずつ加熱して溶かす
2.　完全に溶けたバターをボウルに移し、卵2個を泡立て器でよく混ぜ、グラニュー糖100gも混ぜる
3.　ペースト状にしたビーツ90gも混ぜたら、薄力粉100g・ベーキングパウダーをふるい入れる
4.　スパイス類も加え、ゆっくり混ぜ合わせる(泡立て器のままでOK/ヘラに持ち替えてもOK)

5.　粉っぽさがなくなったらクルミも加えてひと混ぜし、オーブン用シートを敷いたパウンド型に流し入れる
6.　170℃に予熱したオーブンで40分を目安に、竹串をさして生地がついてこなくなるまで焼いて出来上がり

溶かしバター・終始泡立て器で簡単につくれます！室温がめっちゃ低くて、バターがちょっと高まり気味で生地が重い場合は、泡立て器だと練るようになっちゃうのでヘラに持ち替えたほうがいいですが、十分流動性があれば泡立て器のまま混ぜていくだけで作れます。

ま、クルミを混ぜるのにヘラのほうが混ぜやすいのと、最後パウンド型に移すときにヘラを使うのでどちらでも(笑)。

焼く前はきれいなピンクの生地ですが、焼くとそこまできれいに発色はしないです。

ビーツ独特の土臭さもなく、自然な甘みが感じられる素朴で美味しいパウンドケーキです。クルミも入ってスパイスも入っているのでなんかヘルシーそうな顔をしてますが、その実バター100g入っているのでだまされないようにしましょう。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！