野菜たっぷりビーツのケークサレのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。ビーツ缶があったのでそれを使って、ケークのレシピを2種類ご紹介しようと思います。今回は1つ目、甘くない軽食ケーク、野菜たっぷりビーツのケークサレのレシピです！

ビーツ缶があるけど何に使ったらいいのか分からない…とか、土臭くてサラダとかで食べるのは苦手…という方はぜひ！

材料

・サラダ油　65g
・卵　2個
・塩　2g
・牛乳or豆乳　50g
・薄力粉　100g
・ベーキングパウダー　3g
・カレー粉　3g
・ミックスチーズ　50g
・ビーツ水煮　150g
・かぼちゃ　100g
・玉ねぎ　1/4個

今回はカレー味にしましたが、ここはお好みで。あと野菜もお好みでOKです。今回は冷蔵庫にかぼちゃがあったのと、甘みを出すために玉ねぎにしました！ビーツは水煮缶を使いました。生のビーツから作る場合は、オーブンや下茹でなどの準備が必要ですので調べてみてください。

・パウンド型にオーブン用シートを敷く
・ビーツ、かぼちゃ、玉ねぎを細かめにカットする
・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを170℃に予熱する

作り方

1.　フライパンに油大さじ1(分量外)をひき、ビーツを炒める
2.　全体に油がまわったらかぼちゃ、たまねぎも加え、かぼちゃが柔らかくなるまで中火で炒める
3.　ボウルにサラダ油65g・卵2個・塩2gを入れて泡立て器でよく混ぜる
4.　牛乳or豆乳50gも加えて混ぜ、薄力粉100g・ベーキングパウダー2gをふるい入れ、カレー粉3gも加える
5.　ヘラに持ちかえてさっくり、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる
6.　炒めた野菜・ミックスチーズ50gも加えて混ぜ、オーブン用シートを敷いたパウンド型に流し入れる
7.　170℃に予熱したオーブンで40分を目安に焼き、竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり

はじめに油で炒めることで、ビーツの土臭さが軽減されます。熱々のままだと生地に干渉しちゃうので、炒めた後は少し冷ましておくといい感じです。

あとは混ぜていくだけ！卵が空回っちゃうので、まずはサラダ油と卵をよく混ぜて一体化してから牛乳or豆乳を混ぜていきます。薄力粉を加えたら練らないように、ヘラに持ち替えてさっくりと混ぜていくのがポイントです！

しっとりだけどほわっと軽い食感です。

カレー味にチーズ、野菜の甘味が楽しめる、軽食にぴったりなケークです。ケーク・サレのサレとは塩味のことで、甘くないケークのことをいいます。とっても美味しくお野菜も摂れますので、ぜひ作ってみてください！