チョコたっぷりのケーク・オ・ショコラ(チョコパウンドケーキ)のレシピとジャムサンドのすすめ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。2017年のバレンタインに、ココアパウダーを使った一度ケーク・オ・ショコラのレシピを記していますが、今回はチョコレートをたっぷりと使ったケーク・オ・ショコラのレシピを記そうと思います。ケーク・オ・ショコラ、チョコパウンドケーキですね。

カットして個包装しやすいのでバレンタインにもいかがでしょうか。あとジャムサンドにしたら美味しいのでそちらについても！

材料

・生クリーム　60g
・バター　45g
・水あめ　15g
・チョコレート　140g
・全卵　1個
・卵黄　1個
・グラニュー糖　40g
・薄力粉　55g
・ベーキングパウダー　2g

工程を変えればガトーショコラにもなれそうな配合です(笑)。水あめはなければグラニュー糖10gでいいですが、安いですし仕上がりも変わってくるのでぜひ。

・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを160℃に予熱する

作り方

1.　鍋に生クリーム60g・バター45g・水あめ15gを入れて火にかけ、バターを溶かす
2.　ボウルにチョコレート140gを入れて湯煎にかけて溶かす
3.　別のボウルに全卵1個・卵黄1個・グラニュー糖40gをすり混ぜる
4.　チョコレートが溶けたら次に卵液を湯煎にかけながら混ぜ、人肌ほど(40℃程度)に温める
5.　溶かしたバター＋生クリームと溶かしたチョコレートを泡立て器で混ぜ合わせて完全に乳化(一体化)させる
6.　温めた卵液も加えて完全に乳化(一体化)させる

7.　薄力粉55g・ベーキングパウダー2gをふるい入れ、ヘラに持ちかえてさっくりと混ぜる
8.　粉っぽさがなくなったら混ぜ終わり
9.　オーブン用シートを敷いたパウンド型に流し入れ、竹串などでくるくる混ぜて生地の状態を均一にする
10.　160℃に予熱したオーブンで40分～45分焼く
11.　竹串でさして生地がついてこなければ焼き上がり(今回は43分でした)

チョコにバター、生クリーム、卵が入るのでとにかく乳化(一体化)させるのに温度を高めで作業します。工程は多めですが室温に戻したバターからはじめるよりは楽だと思います。温かくして混ぜていくだけです。

粉類を入れたら練らずにさっくりと。ここで温度が低いとチョコやバターがかたまってきて流動性が低くなり、混ぜにくくなって練ったり混ぜすぎたりする原因になります。しっかり温かくして作業します。

そのまま食べてももちろん美味しいのですが、ケーク・オ・ショコラの食べ方としておすすめしたいのがジャムサンドです。

単純にケーク・オ・ショコラをスライスしてジャムを挟むだけ！ジャムはアプリコット(あんず)がおすすめです。あと柑橘系も合いますね～。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！あったらジャムサンドも試してみてね。

ココアパウダーを使うタイプのケーク・オ・ショコラはこちら！