至福のラムレーズンバターサンドのレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。六花亭のマルセイバターサンド、めちゃくちゃ好きなんですよね～。ってことで、ラムレーズンバターサンドのレシピです。買うと結構お値段しますので、自分で大量生産です。

ラムレーズンバターサンド1

材料

サブレ
・バター　50g
・粉砂糖　25g
・卵黄　1個
・薄力粉　50g
・アーモンドパウダー　50g

ラムレーズンバター
・バター　30g
・グラニュー糖　10g
・レーズン　20g前後(好きなだけ)
・ラム酒　0～3g

ラムレーズンに負けない風味のサブレを作るべく、アーモンドパウダー多めの配合。アーモンドパウダーがなければ薄力粉で代用可能ですが、やはり風味は全然違います。基本的にラムレーズンで十分ですが、よりラム酒のツンとする感じが味わいたいなら1～3gほど加えてください。

大体10個くらいできます。お好みの応じてラムレーズンバターの量を増量して作るなどしてくださいね～。

・レーズンをラム酒に漬けておく
・バターを室温で柔らかくする
・粉砂糖、薄力粉、アーモンドパウダーはふるって使う
・オーブンを160℃に予熱する

レーズンは最低でも数時間はラム酒につけておきます。数日でも数週間でもOK。

作り方

1.　ボウルに柔らかくしたバター50gを入れて泡立て器でほぐす
2.　粉砂糖25gをふるい入れ、よくホイップする
3.　卵黄1個を加えて良く混ぜる
4.　薄力粉50g・アーモンドパウダー50gをふるい入れ、ヘラに持ち替えて切るようにさっくりと混ぜ合わせる

5.　粉っぽさがなくなったらある程度薄くしてラップに包み、冷蔵庫で1時間寝かせる
6.　めん棒で3mmの厚さにのばし、好みの大きさにカットする(目安：2cm×4cm)
7.　オーブン用シートを敷いた天板にならべ、160℃に予熱したオーブンで12～15分焼く
8.　縁が薄く色付いたら焼き上がり
9.　柔らかくしたバター30gにグラニュー糖10gを練り混ぜる
10.　ラム酒につけたレーズンを20g前後(好きなだけ)加えて混ぜる
11.　サブレが冷めたらラムレーズンバターをはさんで出来上がり