ドライトマトとチーズの全粒粉パン

ドライトマトって結構日持ちするんですけれど、それにかまけていると中々使う機会に恵まれず、気付けば賞味期限まで1ヶ月なんてこともしばしば。そんな時につくったのがこちらのドライトマトとチーズの全粒粉パンです。

材料

・準強力粉　180g
・全粒粉　70g
・塩　4g
・ドライイースト　3g
・水　160g
・ドライトマト　15g
・チーズ　適量

準強力粉がない場合は、強力粉だけや強力粉と薄力粉を半々でも構いません～。チーズはミックスチーズでも、スライスチーズをちぎっても、さけるチーズをさいてもかまいません。

・ドライトマトは水で戻し、5mm角ほどにカットする
・オーブンを220℃に予熱する

作り方

1.　ボウルにドライトマトとチーズ以外を入れてヘラでひとまとまりになるまで混ぜる
2.　まとまったら手で5分ほどこねる(ボウルの中でOK)
3.　ドライトマトを加えて少しこね、まるめてボウルにいれ、ラップをして1次発酵
4.　35℃で50分ほど、2倍の大きさに膨らめばOK
5.　ガス抜きして8分割にし、丸めてベンチタイム10分
6.　めん棒で円形にのばし、中央に包めるくらいのチーズ(気持ち少なめ、20～30g程度)をのせて包み丸めてとじる

7.　オーブン用シートを敷いた天板にのせ、濡れ布巾をかけて2次発酵
8.　35℃で25分ほど、1.5倍程度に膨らんだらOK
9.　キッチンバサミでチーズに届くくらいまで、1回切れ込みを入れる
10.　220℃に予熱したオーブンで18分ほど、焼き色がついたら焼き上がり

特にコツらしいコツもなく、簡単につくれます。バターも入れないのでこねやすいですしね。キッチンバサミで一回だけ切れ込みを入れることで、チーズの吹き出し口になってかつ、盛り上がった側が壁になって直線にチーズが流れるので、きれいに揃った風貌になります。

全粒粉＋高温焼成でとにかく焼きたての香りが良く、食欲をそそられます。味は素朴です。そのままでも美味しいですが、具材の主張がそこまで強くないため、食事パンとして合わせるとより美味しくいただけます。そのまま食べる場合、冷めていたら温めてあげると美味しいですよ～。お手軽ですのでぜひ作ってみてください！