ドライトマトとチーズの全粒粉パン


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ドライトマトって結構日持ちするんですけれど、それにかまけていると中々使う機会に恵まれず、気付けば賞味期限まで1ヶ月なんてこともしばしば。そんな時につくったのがこちらのドライトマトとチーズの全粒粉パンです。


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材料


・準強力粉 180g
・全粒粉 70g
・塩 4g
・ドライイースト 3g
・水 160g
・ドライトマト 15g
・チーズ 適量


準強力粉がない場合は、強力粉だけや強力粉と薄力粉を半々でも構いません~。チーズはミックスチーズでも、スライスチーズをちぎっても、さけるチーズをさいてもかまいません。



作り方


1. ボウルにドライトマトとチーズ以外を入れてヘラでひとまとまりになるまで混ぜる
2. まとまったら手で5分ほどこねる(ボウルの中でOK)
3. ドライトマトを加えて少しこね、まるめてボウルにいれ、ラップをして1次発酵
4. 35℃で50分ほど、2倍の大きさに膨らめばOK
5. ガス抜きして8分割にし、丸めてベンチタイム10分
6. めん棒で円形にのばし、中央に包めるくらいのチーズ(気持ち少なめ、20~30g程度)をのせて包み丸めてとじる

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7. オーブン用シートを敷いた天板にのせ、濡れ布巾をかけて2次発酵
8. 35℃で25分ほど、1.5倍程度に膨らんだらOK
9. キッチンバサミでチーズに届くくらいまで、1回切れ込みを入れる
10. 220℃に予熱したオーブンで18分ほど、焼き色がついたら焼き上がり

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特にコツらしいコツもなく、簡単につくれます。バターも入れないのでこねやすいですしね。キッチンバサミで一回だけ切れ込みを入れることで、チーズの吹き出し口になってかつ、盛り上がった側が壁になって直線にチーズが流れるので、きれいに揃った風貌になります。


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全粒粉+高温焼成でとにかく焼きたての香りが良く、食欲をそそられます。味は素朴です。そのままでも美味しいですが、具材の主張がそこまで強くないため、食事パンとして合わせるとより美味しくいただけます。そのまま食べる場合、冷めていたら温めてあげると美味しいですよ~。お手軽ですのでぜひ作ってみてください!