スウェーデンのジンジャーケーキ「Mjuk Pepparkaka」のレシピです。Mjukとはソフト・柔らかい、以前紹介しましたPepparkakaとはジンジャーブレッドという意味です。すなわちジンジャーブレッド味のケーキです。
スウェーデンのジンジャーケーキ Mjuk Pepparkakaのレシピ
材料
・ベーキングパウダー 8g(小さじ2)
・砂糖 100g
・牛乳or豆乳 150g
・バター 40g
・サラダ油 40g
・卵3個
・ミックススパイス 10g
カルダモンパウダー 2g
シナモンパウダー 4g
クローブパウダー 1g
15cmケーキ型での分量です。18cmの型をお使いの方は、4/3倍にすると出来るはず・・・。15cmの型で結構高さが出るので、同量にして厚さが減った分焼き時間を短くしてもいいと思います。
以前紹介したミックススパイスでもいいのですが、こちらのジンジャーケーキはカルダモンを入れると美味しいので是非！
薄力粉・ベーキングパウダーはふるって使う
オーブンを170℃に予熱しておく
油脂はバターとサラダ油を半分半分で使うので、もうバターは溶かしちゃいます。バターとサラダ油は、どちらか一方だけを80gでもOKです。必要に応じてケーキ型の敷紙をご用意ください。あとは途中で焼き色がつきすぎるのをふせぐため、アルミホイルもご用意ください。
作り方
2. サラダ油を半量ずつ加え、その都度乳化するようによく混ぜる
3. 溶かしバターも同様に半量ずつ加え、乳化するまで混ぜる
4. 牛乳or豆乳を少しずついれて、一体になるように混ぜていく
5. スパイス・薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れる
6. 粉っぽさがなくなり、なめらかになるまで混ぜ合わせる
7. 型に流し入れ、数回台に打ち付けて空気を抜く
8. 170℃に予熱したオーブンで50分焼いて完成！
9. 途中40分で焼き色が付くのを止めるため、素早くアルミホイルをかぶせる
10. お好みで生クリームを添えてお召し上がりください！
結構しゃばしゃばした、流動性のある生地なので、終始泡立て器でも大丈夫です。混ぜにくい場合は、薄力粉を入れるタイミングでヘラに持ちかえてくださいね。
最初、卵と砂糖は白っぽくなるまでしっかりと混ぜてください。ま、ベーキングパウダーも使っているのでどうにでもなります。あとは特にコツはなく、混ぜるだけ！
ご覧の通り、とても膨らむので、焼き時間よりも先に焼き色がついちゃいます。なので途中でアルミホイルをかぶせてください。オーブンの開閉は庫内の温度を著しく下げるので、スピーディーに行うのがいいですね。
カルダモンの爽やかな香り、シナモンとクローブの甘い香り、ジンジャーのツンピンした香りが1つになり、紅茶やコーヒーなどのお飲み物によく合います。生クリームを添えると、濃厚さとマイルドさを同時に演出できるため、いっそう美味しくいただけます。ふわふわで、冬にぴったりな味わいのジンジャーケーキ Mjuk Pepparkaka、是非作ってみてください！
スウェーデンのジンジャークッキー Pepparkaka(ペッパカーカ)のレシピはこちら！
