放っておくだけ！こねない生地で作るりんごとくるみのハードパンのレシピ！

こねない生地で作るパンの、第2弾です。たくさんレパートリーがあるので、ちょこちょこ書いていこうと思っています。今回はりんごとくるみのハードパンのレシピを記そうと思います！

材料

りんごのフィリング
・りんご　1個　188g
・バター　12g
・グラニュー糖　36g

りんごとくるみのハードパン
・準強力粉　250g
・塩　3g
・ドライイースト　2～3g
・モルトパウダー(あれば)　ひとつまみ
・水　160g
・くるみ　50g
・りんごのフィリング　全量

りんごは小さく切ってバターとグラニュー糖で煮てから、生地に混ぜ込みます。準強力粉がなければ薄力粉と強力粉を半々にするか、強力粉のみでも大丈夫です。強力粉のみの場合は、オーブンの温度を180℃に下げて、柔らかく仕上げてもいいですね。

全粒粉を入れてカンパーニュ風にしても美味しいですよ～。

・オーブンを220℃に予熱する

作り方

りんごのフィリングを作る

1.　りんごの皮を剥いて芯を取り、5mm～1cm角にカットする
2.　フライパンにカットしたりんご・バター・グラニュー糖を入れて中火にかける
3.　りんごから水分が出て煮るような状態になる
4.　水分がほとんど飛んで、りんごの色が濃くなったら火を消し、冷ましておく

ただ全部材料を入れて煮るだけ～。他にも色々使いみちがあるりんごのフィリングが出来上がります。

りんごとくるみのハードパンを作る

1. 材料をすべてボウルに入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる
2.　丸めてボウルに入れ、ラップをして2倍に膨らむまで1次発酵
3.　常温なら2.5～3時間、冷蔵庫なら一晩が目安
4.　2倍に膨らんだらガス抜きをして取りだし、2分割してめん棒で長くのばす
5.　くるみ・りんごのフィリングをまんべんなくのせ、手前からきっちり巻いて綴じ、綴じ目を下にしてオーブン用シートを敷いた天板に並べる

はじめはヘラで、ある程度まとまってからは手で混ぜるとすぐに混ざります。こねる必要はありません。全体がまんべんなく混ざればOK！その分発酵時間を長く取ってあげます。常温で3時間前後、冷蔵庫なら一晩以上、2倍になれば1次発酵終了です。ドライイースト2gの場合はもう少しかかります。他の作業をしながら気長に待ちましょう。

6.　濡れ布巾をかけて2次発酵
7.　常温なら1時間～、35℃なら30分程度で、1.5倍ほどに膨らめばOK
8.　3本クープ(切れ込み)を入れ、220℃に予熱したオーブンで25分焼いて完成！

2次発酵は常温で置いてもいいですし、オーブンの発酵機能を使ってもOKです。クープにはお好みですがオリーブオイルを垂らします。

香ばしく程よくハードなパンに、これまた香ばしいくるみと甘いりんごがよく合います。時間はかかりますが、放っておくだけのこねない生地で、作業時間自体は短く、手軽に作ることができます。美味しいのでぜひ作ってみてください！

他のこねないパンはこちら！これからもどんどん追加していきます！

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