こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。余ったタルト生地と、あんことバナナがあったので合わせてみました。高めに盛って、ツリー型のあんこバナナタルトのレシピです。
材料
パート・シュクレ(タルト生地)
・バター 60g
・粉砂糖 33g
・卵黄 1個
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 20g
・バター 60g
・粉砂糖 33g
・卵黄 1個
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 20g
トッピング
・こしあん 適量
・バナナ 4本程度
・生クリーム 80g
・グラニュー糖 7g
ミニタルト型で、一応6個分です。タルト生地は余ったらそのままクッキーにできます。
ちなみに今回は「クリアレモンパイ」の残りのタルト生地で作っています。
・バターを室温で柔らかくする
・粉砂糖、薄力粉、アーモンドパウダーはふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する
・粉砂糖、薄力粉、アーモンドパウダーはふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する
バターをレンジで柔らかくする場合は、溶けないように低いワット数で少しずつ加熱してください。
作り方
1. ボウルに柔らかくしたバター60gを加え、泡立て器でほぐす
2. 粉砂糖33gをふるい入れてすり混ぜ、卵黄1個も加えてよく混ぜる
3. 薄力粉100g・アーモンドパウダー20gをふるい入れ、ヘラで切るようにさっくり混ぜ合わせる
4. 粉っぽさがなくなったらラップに包んで冷蔵庫で2時間置く
5. 冷蔵庫から取り出して4mmくらいの厚さにのばす
6. ミニタルト型に敷き込み、フォークでピケをする(浮かないように小さい穴をたくさんあける)
7. 180℃に予熱したオーブンで20分～25分、焼き色がしっかりつくまで焼く
8. タルトが冷めたらバナナを厚さ5mmにスライスし、あんこ→生クリーム→バナナの順で積み上げる
9. 段々数を少なくして、ツリー型にすれば出来上がり
2. 粉砂糖33gをふるい入れてすり混ぜ、卵黄1個も加えてよく混ぜる
3. 薄力粉100g・アーモンドパウダー20gをふるい入れ、ヘラで切るようにさっくり混ぜ合わせる
4. 粉っぽさがなくなったらラップに包んで冷蔵庫で2時間置く
5. 冷蔵庫から取り出して4mmくらいの厚さにのばす
6. ミニタルト型に敷き込み、フォークでピケをする(浮かないように小さい穴をたくさんあける)
7. 180℃に予熱したオーブンで20分～25分、焼き色がしっかりつくまで焼く
8. タルトが冷めたらバナナを厚さ5mmにスライスし、あんこ→生クリーム→バナナの順で積み上げる
9. 段々数を少なくして、ツリー型にすれば出来上がり
パート・シュクレは粉類を加えてから練らないように切り混ぜるのがポイントです。工程が同じなので、動画で視覚的に見たい方はこちら。
冷蔵庫でしっかり寝かせてからタルトを焼きます。
あとはこしあんと→生クリーム→バナナで重ねていくだけ！ちなみにバナナをまな板いらずでカットする方法は「バナナの綺麗な剥き方とまな板を使わないで切る方法」をご覧ください。
どのくらい重ねるかはお好みです。少量でフラットにしてもいいですし、クリスマスツリーのようなフォルムにしてもOK。重ねるだけなのでこの工程はお子さんとも作りやすいですね。
見た目はよく見ると散らかっています(笑)。ただ重ねるだけでとっても美味しいバナナとあんこと生クリームの組み合わせ。ぜひ作ってみてください！
他のバナナを使ったお菓子のレシピは↓にまとめています！
バナナを使ったお菓子・スイーツのレシピまとめ！ - 生かし屋さん。
このあんこバナナタルトのレシピに役立ちそうな道具・材料
