こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はタルトのレシピまとめ、その2！それぞれ使う材料とリンクをはっておきますので気になるものがあればぜひに～。
今回は現時点だと少し古めの記事が多くなっています。後日その3も記事にする予定で、番号が大きいほど最近のレシピになってきます。
スイートポテトタルト
使う材料・18cmタルト台 1台
・さつまいも 正味500g
・バター 60g
・生クリーム 30g
・砂糖 30g
・卵黄 1個
・さつまいも 正味500g
・バター 60g
・生クリーム 30g
・砂糖 30g
・卵黄 1個
スイートポテトを詰めたタルト。スイートポテト単体でも美味しいところを、さらにタルトのサクサク感も合わさって最高です…！
梨のタルトタタン
使う材料ブリゼ
・薄力粉 200g
・粉砂糖 15g
・塩 1g
・バター 100g
・全卵 1個
・冷水 全卵と合わせて65g
キャラメル梨
・梨 大2個
・グラニュー糖 50g
・バター 22g
・グラニュー糖 40g
・薄力粉 200g
・粉砂糖 15g
・塩 1g
・バター 100g
・全卵 1個
・冷水 全卵と合わせて65g
キャラメル梨
・梨 大2個
・グラニュー糖 50g
・バター 22g
・グラニュー糖 40g
円形のタルトに、キャラメル風味の梨をトッピングしたお菓子。キャラメルとりんご・梨の相性は間違いないですね。
モンブランタルト
使う材料パート・シュクレ
・バター 60g
・粉砂糖 33g
・卵黄 1個分 18g
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 13g
クレーム・ダマンド
・バター 50g
・粉砂糖 25g
・全卵 1個
・アーモンドパウダー 50g
・栗 50g
クレーム・マロン
・マロンペースト 240g
・生クリーム 55g
・栗の渋皮煮 1～2個
・バター 60g
・粉砂糖 33g
・卵黄 1個分 18g
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 13g
クレーム・ダマンド
・バター 50g
・粉砂糖 25g
・全卵 1個
・アーモンドパウダー 50g
・栗 50g
クレーム・マロン
・マロンペースト 240g
・生クリーム 55g
・栗の渋皮煮 1～2個
モンブランのタルト版。アーモンドクリームにも栗を入れて、ずっしり栗を楽しめます！
ベイクドチーズタルト
マフィン型で作るベイクドチーズタルトのレシピ - 生かし屋さん。
使う材料パート・シュクレ(タルト生地)
・バター 60g
・粉砂糖 33g
・卵黄 1個分 18g
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 23g
チーズ生地
・クリームチーズ 100g
・グラニュー糖 30g
・卵黄 1個分
・バニラオイル 数滴
・バター 15g
・牛乳or豆乳 15g
・生クリーム 60g
・薄力粉 7g
・バター 60g
・粉砂糖 33g
・卵黄 1個分 18g
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 23g
チーズ生地
・クリームチーズ 100g
・グラニュー糖 30g
・卵黄 1個分
・バニラオイル 数滴
・バター 15g
・牛乳or豆乳 15g
・生クリーム 60g
・薄力粉 7g
定番のベイクドチーズタルトをマフィン型で。濃厚なチーズタルトがタルト型なしでも作れます！
チョコチーズタルト
マフィン型でつくるチョコチーズタルトのレシピ - 生かし屋さん。
使う材料パート・シュクレ(タルト生地)
・バター 60g
・粉砂糖 33g
・卵黄 1個分 18g
・薄力粉 105g
・ココアパウダー 15g
チョコチーズ生地
・クリームチーズ 100g
・グラニュー糖 25g
・全卵 25g
・チョコレート 30g
・生クリーム 60g
・薄力粉 10g
・バター 60g
・粉砂糖 33g
・卵黄 1個分 18g
・薄力粉 105g
・ココアパウダー 15g
チョコチーズ生地
・クリームチーズ 100g
・グラニュー糖 25g
・全卵 25g
・チョコレート 30g
・生クリーム 60g
・薄力粉 10g
マフィン型で作るチーズタルトのチョコバージョン。チョコやチーズの濃厚さもありつつ、チーズの酸味でくどくもならずについつい食べ過ぎちゃいます笑。
桃のコンポートタルト
マフィン型で作る桃のコンポートタルトのレシピ - 生かし屋さん。
使う材料桃のコンポート
・桃 2個
・水 500ml
・白ワイン 50ml
・レモン汁 30g
・グラニュー糖 20g
タルト生地
・バター 60g
・粉砂糖 33g
・卵黄 1個
・バニラオイル 数滴
・薄力粉 100g
・アーモンドプードル 23g
クレームダマンド
・バター 20g
・グラニュー糖 10g
・卵黄 1個
・アーモンドパウダー 30g
カスタードクリーム
・卵黄 1個分
・グラニュー糖 22g
・コーンスターチ 5g
・牛乳or豆乳 85g
・バニラオイル 数滴
ナパージュ
・アプリコットジャム 小さじ2
・水 小さじ2
・桃 2個
・水 500ml
・白ワイン 50ml
・レモン汁 30g
・グラニュー糖 20g
タルト生地
・バター 60g
・粉砂糖 33g
・卵黄 1個
・バニラオイル 数滴
・薄力粉 100g
・アーモンドプードル 23g
クレームダマンド
・バター 20g
・グラニュー糖 10g
・卵黄 1個
・アーモンドパウダー 30g
カスタードクリーム
・卵黄 1個分
・グラニュー糖 22g
・コーンスターチ 5g
・牛乳or豆乳 85g
・バニラオイル 数滴
ナパージュ
・アプリコットジャム 小さじ2
・水 小さじ2
こちらもマフィン型で作るタルト。中にはカスタードクリームを敷き、上に桃のコンポートをのせます。果実感とカスタード・タルトの対比が美味しいお菓子です！
かぼちゃのベイクドチーズタルト
使う材料パート・シュクレ(タルト生地)
・バター 60g
・粉砂糖 33g
・卵黄 1個分 18g
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 20g
かぼちゃチーズ生地・クリームチーズ 200g
・グラニュー糖 65g
・全卵 1個
・かぼちゃ(正味) 200g
・生クリーム 65g
・バター 15g
・牛乳or豆乳 20g
・薄力粉 7g
・バター 60g
・粉砂糖 33g
・卵黄 1個分 18g
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 20g
かぼちゃチーズ生地・クリームチーズ 200g
・グラニュー糖 65g
・全卵 1個
・かぼちゃ(正味) 200g
・生クリーム 65g
・バター 15g
・牛乳or豆乳 20g
・薄力粉 7g
かぼちゃ味なベイクドチーズタルト。嫌なかぼちゃっぽさはもちろんなく、栄養も摂れるので野菜系のタルトもぜひ～。
というわけで、タルトのレシピまとめその2でした！どれもとっても美味しいのでぜひ作ってみてください！
その1は↓
