こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はタルトのレシピまとめ③。それぞれ使う材料とリンクをはっておきますので気になるものがあればぜひに～。
①と②へのリンクも↓に貼ってあります。
- ラ・フランスのアーモンドクリームタルト(タルト・オ・ポワール)
- ラ・フランスコンポートのタルト
- 苺のリースタルト
- 白ごまレモンバー
- いちごチーズモンブランタルト
- シンプルなキウイのタルト
- アーモンドとオレンジのキャラメルタルト
- 栗とかぼちゃのモンブランタルト
ラ・フランスのアーモンドクリームタルト(タルト・オ・ポワール)
ラ・フランスのアーモンドクリームタルト(タルト・オ・ポワール)のレシピ - 生かし屋さん。
・バター 60g
・粉砂糖 33g
・卵黄 1個(または全卵18g)
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 17g
クレーム・ダマンド(アーモンドクリーム) 1個分
・バター 70g
・グラニュー糖orきび砂糖 46g
・卵黄 3個分(56g) - 全卵1個でもOK
・アーモンドパウダー 70g
・洋梨(ラ・フランス) 1個
洋梨とアーモンドクリームを焼き上げたタルト。香ばしいタルトの中に甘くもさっぱりな果実感があって最高です！
ラ・フランスコンポートのタルト
・バター 60g
・粉砂糖 33g
・卵黄 1個(または全卵18g)
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 17g
クレーム・ダマンド(アーモンドクリーム)
・バター 50g
・グラニュー糖orきび砂糖 30g
・卵黄 2個分(37g)
・アーモンドパウダー 50g
ラ・フランスのコンポート
・洋梨(ラ・フランス) 1個
・水 かぶるくらい
・白ワイン ひとまわし
・グラニュー糖 30g
ホイップクリーム
・生クリーム 50g
・グラニュー糖 4g
洋梨のタルトその2。こちらもアーモンドクリームのタルトですが、上にホイップクリームとコンポートにした洋梨をトッピング！よりジューシーなタルトです。
苺のリースタルト
・バター 60g
・粉砂糖 33g
・卵黄 1個(または全卵18g)
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 17g
クレーム・ダマンド(アーモンドクリーム)
・バター 50g
・グラニュー糖 25g
・卵黄 2個
・アーモンドパウダー 50g
ホイップクリーム
・生クリーム 50g
・グラニュー糖 4g
・苺 適量
シンプルないちごタルトだけれど、形をかわいいリース状に。専用の型でなく一般的なタルトでできる、見た目も楽しいタルトです！
白ごまレモンバー
甘酢っぱ香ばしい、白ごまレモンバーのレシピ - 生かし屋さん。
・バター 60g
・粉砂糖 33g
・卵黄 1個
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 17g
ヌガー
・グラニュー糖 30g
・水飴 15g
・生クリーム 40g
・はちみつ 5g
アーモンドクリーム(クレームダマンド)
・バター 30g
・アーモンドパウダー 20g
・白すりごま 20g
・卵黄 1個
アイシング
・粉砂糖 60g
・レモン汁 14g
パウンド型で作るタルトバー。白ごま×カラメル×アーモンドの美味しい生地に、レモンの甘酸っぱさをプラス。
いちごチーズモンブランタルト
・バター 60g
・粉砂糖 33g
・卵黄 1個
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 20g
苺のレアチーズ
・クリームチーズ 70g
・グラニュー糖 15g
・レモン汁 3g
・ラム酒 2g
・生クリーム 90g
・いちご 80g
苺ホイップ
・生クリーム 100g
・グラニュー糖 8g
・フリーズドライいちごパウダー 10g
・苺 6個
いちごのレアチーズをモンブラン状に絞った苺のチーズタルト。可愛らしい見た目で苺を楽しめます！
チョコレートバージョンも↓
チョコいちごチーズモンブランタルトのレシピ - 生かし屋さん。
シンプルなキウイのタルト
・バター 60g
・粉砂糖 33g
・卵黄 1個
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 17g
アーモンドクリーム
・バター 50g
・グラニュー糖 50g
・全卵 1個
・アーモンドパウダー 50g
トッピング
・生クリーム 100g
・グラニュー糖 8g
・キウイ 2個くらい
アーモンドクリームのタルトに生クリーム・キウイをトッピングしたシンプルなキウイタルト。上の果物はお好きなものに変えても楽しめます！
アーモンドとオレンジのキャラメルタルト
アーモンドとオレンジのキャラメルタルトのレシピ - 生かし屋さん。
・バター 60g
・粉砂糖 33g
・卵黄 1個
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 17g
キャラメルナッツ
・バター 50g
・生クリーム 50g
・グラニュー糖 30g
・はちみつ 30g
・アーモンド 120g
・オレンジピール 30g
キャラメルナッツタルトにオレンジをプラス。甘酸っぱさとカラメルのほろ苦さ、ナッツの香ばしさが最高です！
栗とかぼちゃのモンブランタルト
・バター 60g
・粉砂糖 33g
・卵黄 1個
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 20g
栗のアーモンドクリーム
・バター 50g
・きび砂糖 45g
・全卵 1個
・アーモンドパウダー 50g
・栗渋皮煮 50g
かぼちゃクリーム
・かぼちゃ(正味) 300g
・きび砂糖 55g
・バター 50g
・生クリーム 65g
ホイップクリーム
・生クリーム 70g
・きび砂糖 5g
トッピング
・栗の渋皮煮 適量(7個くらい)
秋の味覚、かぼちゃと栗を合わせた欲張りタルト。ほっこり濃厚なタルトです！
ということで、タルトのレシピまとめ③でした！またタルトのレシピがたまり次第まとめます～。
その1、2は↓
