タルトのレシピまとめ⑤

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はタルトのレシピまとめ⑤！

使う材料と記事へのリンクをまとめていますので、気になったものがあればぜひ！

基本のタルト生地は↓

基本のタルト生地(パート・シュクレ)のレシピ・作り方！(タルトストーン不要) - 生かし屋さん。

使う材料・薄力粉　100g
・アーモンドプードル　20g(なければ薄力粉でOK)
・バター　60g
・粉糖　33g
・卵黄　1個

くるみとバナナのキャラメルダマンドタルト

くるみとバナナのキャラメルダマンドタルトのレシピ - 生かし屋さん。

使う材料ヌガー
・グラニュー糖　40g
・水飴　15g
・はちみつ　10g
・生クリーム　55g
アーモンドクリーム(クレームダマンド)
・バター　50g
・アーモンドパウダー　50g
・くるみ　100g
・全卵　1個
トッピング
・バナナ　1～2本

キャラメル味をプラスしたアーモンドクリームに、バナナを埋め込んで焼いたタルト。

モンブランムースタルト

モンブランムースタルトのレシピ - 生かし屋さん。

使う材料カラメルマロン
・グラニュー糖　30g
・栗渋皮煮　5個
クレームダマンドマロン
・マロンペースト　60g
・バター　35g
・グラニュー糖　35g
・全卵　35g
・アーモンドパウダー　45g
・キャラメルマロン　35g
・チョコチップ 10g
マロンムース
・マロンペースト　180g
・牛乳or豆乳　120g
・グラニュー糖　20g
・ゼラチン　5g
・ラム酒　1g
・生クリーム　200g
トッピング
・栗の渋皮煮
・チョコ細工など

アーモンドクリームにマロンムースをのせたタルト。

チョコとマロンムースのタルト

チョコとマロンムースのタルトのレシピ - 生かし屋さん。

使う材料アーモンドクリーム
・バター　30g
・グラニュー糖　20g
・卵黄　1個
・アーモンドパウダー　30g
ガナッシュ
・チョコ　75g
・生クリーム　60g
・ブランデー　10g(1gだけとか、無しでもOK)
マロンムース
・マロンペースト　180g
・牛乳or豆乳　120g
・グラニュー糖　20g
・ラム酒　1g
・ゼラチン　5g
・生クリーム　200ml
グラサージュ
・生クリーム　70g
・水　90g
・グラニュー糖　110g
・ココアパウダー　40g
・板ゼラチン　5g
トッピング
・栗の渋皮煮
・チョコ細工など

生チョコとアーモンドクリームを重ね、マロンムースにチョコをかけたタルト。

タルトタタン

タルトタタンのレシピ - 生かし屋さん。

使う材料キャラメルりんご
・グラニュー糖　100g
・バター　15g
・りんご　3個
カラメル(敷く用)
・グラニュー糖　50g
・バター　5g
スパイスのクランブル
・アーモンドパウダー　35g
・薄力粉　35g
・グラニュー糖　35g
・バター　35g
・シナモン　2ふり
・キャラウェイ　2ふり
・コリアンダー　1g
クレームダマンド
・バター　30g
・グラニュー糖　20g
・卵黄　1個
・紅茶　0.8g
・牛乳or豆乳　8g
・アーモンドパウダー　35g
レモンティーリキュール
・レモン汁15g
・ティーリキュール(他の洋酒でもOK)15g
ホイップクリーム
・生クリーム　100g
・グラニュー糖　8g
・バニラ
仕上げ
・ミロワールヌートル(ナパージュ)

タルト仕立てのタルトタタン。

塩キャラメルナッツチョコタルト

塩キャラメルナッツチョコタルトのレシピ - 生かし屋さん。

使う材料ガナッシュ
・チョコレート　100g
・生クリーム　200g
ナッツ(量はお好み)
・アーモンド　20g
・くるみ　20g
・マカダミアナッツ　10g
塩キャラメル
・グラニュー糖　30g
・水あめ　20g
・塩　1g
・生クリーム　100g
メレンゲ
・卵白　35g
・グラニュー糖　35gor60g

ナッツ・生チョコ・塩キャラメルにメレンゲをのせたタルト。

ガナッシュチョコチーズクリームタルト

ガナッシュチョコチーズクリームタルトのレシピ - 生かし屋さん。

使う材料ガナッシュ
・チョコレート　70g
・生クリーム　80g
ココアアーモンドクリーム
・バター　35g
・グラニュー糖　20g
・卵黄　1個
・アーモンドパウダー　30g
・ココアパウダー　5g
チョコチーズクリーム
・クリームチーズ　100g
・グラニュー糖　30g
・生クリーム　100g
・チョコレート　70g
・ウイスキー　2g　
仕上げ
・ココアパウダーや粉糖　適量
・チョコ細工など　適量

生チョコ入りにチョコ味のアーモンドクリーム、上にチョコチーズクリームをのせたタルト。

コーヒーチョコチーズクリームタルト

コーヒーチョコチーズクリームタルトのレシピ - 生かし屋さん。

使う材料コーヒーガナッシュ
・チョコレート　60g
・生クリーム　120g
・インスタントコーヒー　1.5g
チョコチーズクリーム
・クリームチーズ　100g
・グラニュー糖　30g
・生クリーム　100g
・チョコレート　70g
・コーヒーリキュール(あれば)　2g
仕上げ
・チョコ細工やカカオニブなど　適量

生チョコの上にチョコチーズクリームをのせたタルト。

コーヒーとココナッツミルクのムースタルト

コーヒーとココナッツミルクのムースタルトのレシピ - 生かし屋さん。

使う材料アーモンドクリーム
・バター　50g
・グラニュー糖　35g
・全卵　50g
・アーモンドパウダー　50g
コーヒーとココナッツミルクのムース
・ココナッツミルク　300g
・インスタントコーヒー　2g
・グラニュー糖　70g
・ゼラチン　7g
・生クリーム　200g
クランブル
・アーモンドパウダー　35g
・薄力粉　35g
・バター　35g
・グラニュー糖　35g

アーモンドクリームにコーヒーとココナッツミルクのムースをのせたタルト。

ということでタルトのレシピまとめ⑤でした。

どれもとっても美味しいのでぜひ作ってみてください！

①～④は↓

美味しいタルトのレシピ・作り方をいくつかまとめたよ！ - 生かし屋さん。
タルトのレシピまとめ② - 生かし屋さん。
タルトのレシピまとめ③ - 生かし屋さん。
タルトのレシピまとめ④ - 生かし屋さん。