シンプルなキウイのタルトのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。すっかり忘れ去られていた記事を掘り起こしての更新。シンプルなキウイのタルトのレシピです！

キウイのタルト

材料

タルト生地
・バター　60g
・粉砂糖　33g
・卵黄　1個
・薄力粉　100g
・アーモンドパウダー　17g
アーモンドクリーム
・バター　50g
・グラニュー糖　50g
・全卵　1個
・アーモンドパウダー　50g

トッピング
・生クリーム　100g
・グラニュー糖　8g
・キウイ　2個くらい

18cmタルト型1個、もしくは12cmなら2個、今回は縦長のタルト型を使いました。

生クリームは余ると思いますので、同じく少し余るキウイにでもつけて食べてください。

・バターを室温で柔らかくしておく
・粉砂糖、薄力粉、アーモンドパウダーはふるって使う
・必要に応じてタルト型に離型油を塗る
・オーブンを180℃に予熱する(タルト生地を寝かせてから)

バターをレンジで柔らかくする場合は、溶かさないように低いワット数で少しずつ加熱してください！

作り方

1. 【タルト生地】ボウルに柔らかくしたバター60gを泡立て器でほぐす
2.　粉砂糖33gをふるい入れてすり混ぜ、卵黄1個も入れてよく混ぜる
3.　薄力粉100g・アーモンドパウダー17gをふるい入れ、ヘラに持ち替えて切るように混ぜる
4.　粉っぽさがなくなってそぼろ状が大きくなってきたらまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で2時間ほど寝かせる
5. 【アーモンドクリーム】ボウルに柔らかくしたバター50gをヘラでほぐし、グラニュー糖50gをすり混ぜる
6.　溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜて一体化させる
7.　アーモンドパウダー50gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
8. 【焼成】取り出したタルト生地に打ち粉をして、4mmほどの厚さにのばす
9.　タルト型に敷き込み、中にアーモンドクリームを詰めて均す
10.　180℃に予熱したオーブンで25～30分ほど、香ばしい焼き色がつくまで焼く
11. 【仕上げ】タルトが冷めたら生クリーム100g・グラニュー糖8gをボウルに入れて角が立つまで泡立てる
12.　キウイの皮を剥いて輪切りにし、タルトの上に生クリーム・キウイをトッピングして出来上がり