チョコスイートブールのレシピ


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いつもブログで記事にしている3倍くらいはお菓子やパンを焼いています。朝ごはんやおやつに食べるもので、フォルムなどを気にせずゆる~く作るものも多いので、今回はその一部を切り取ってお届けします(笑)。チョコスイートブールのレシピと共にどうぞ~!動画も撮りましたのでぜひに。


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明日の朝食にパンを焼くよ!(チョコスイートブール)


材料


クッキー生地
・バター 50g
・グラニュー糖 50g
・全卵 1個
・薄力粉 47g
・ココアパウダー 5g

パン生地
・強力粉 250g
・塩 3g
・砂糖 20g
・スキムミルク 13g
・ドライイースト 3g
・水 160g
・バター 20g
・チョコチップ 20g


パン生地にクッキー生地を絞って焼きます。こう聞くとメロンパンのようですが、メロンパンのクッキー生地と比べて薄力粉が少なく、焼いたら広がるクッキー生地を使います。今回はチョコスイートブールですが、普通のスイートブールの場合は上記の配合からココアパウダーを抜いて薄力粉を50gにしてあげてください。



作り方


クッキー生地とパン生地を分けて記します。クッキー生地は1次発行している間や、ベンチタイムの間に仕込んで、冷蔵庫で冷やしておきます。


クッキー生地


1. ボウルで常温においたバターを撹拌し、クリーム状になったらグラニュー糖を2回に分けて加えて撹拌する
2. ふわっとしたら卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜて乳化させる
3. 薄力粉・ココアパウダーをふるい入れてさっくりと混ぜ合わせる
4. 粉っぽさがなくなったらビニール袋に詰めて口を縛り、冷蔵庫においておく

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しっかり撹拌してちゃんと乳化させてあげてください。絞り袋でもいいですが、ビニール袋のほうがお手軽です。


パン生地

1. ボウルに強力粉・塩・砂糖・スキムミルク・ドライイースト・水を入れてヘラで混ぜる
2. ひとまとめになったら台に取りだしてこねていく
3. 手から離れるようになってしばらくこねたら、バターを加えてさらにこねる
4. 表面がなめらかになってグルテンがしっかり出たら丸めてボウルに入れ、ラップをして1次発酵
5. 35℃で50分を目安に、2倍以上に膨らんだらOK

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6. ガス抜きして6分割し、丸めてベンチタイム10分
7. 丸めなおしてオーブン用シートを敷いた天板に並べて2次発酵
8. 35℃で30分を目安に、1.5倍程度になればOK
9. クッキー生地を上の1/3くらいまでぐるぐる絞る
10. 190℃に予熱したオーブンで16分焼いて完成!

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特にコツらしいコツはありません。普通のパンと同様に作ってください。クッキー生地が広がるので間隔をあけておいてくださいね(笑)。


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ほわっほわのパン生地にサクッとしたクッキー生地。帽子のつばの部分が好きなんですよね~。ふわふわの甘めの菓子パン、美味しいのでぜひ作ってみてください~!