紅茶のディアマンクッキーのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は紅茶のディアマンクッキーのレシピ！

材料

・薄力粉　115g
・アーモンドパウダー　20g
・紅茶(パウダー)　5g
・粉糖　50g
・塩　0.4g
・バター　100g
・卵黄　1個

クッキーの食感を重視した紅茶ディアマンです。なのでアールグレイなど茶葉の状態でもともと香りが強いフレイバーティーが向いています。紅茶の香りを重視したタイプはまた今度。

ミルサーでパウダー状にしていきますが、市販の紅茶パウダーを使ってもOK。根気よくすり鉢でやってもいいですが結構大変です。

・粉類はタマがあればふるって使う
・茶葉をミルサーでパウダー状にする

作り方

1. 【生地作り】フードプロセッサーに薄力粉115g・アーモンドパウダー20g・紅茶(パウダー)5g・粉糖50g・塩0.4gを合せる(この状態でまわすと○)
2.　バター100gを冷たい状態で細かくして加え、バターが細かくなって全体的に撹拌するまでまわす
3.　卵黄1個を加えて、粉っぽさがなくなりそぼろ状になり、まとまり始めるまでまわす
4.　取り出してまとめ、オーブン用シートで挟んで1〜1.5cmの厚さにのばすか、直径3〜5cmの円柱に成形し、冷凍庫で2時間ほど冷やす
5. 【焼成/170℃に予熱】のばした場合は直径3〜5cmの型で抜き、円柱にした場合は1〜1.5cmの厚さにカットする
6.　周りにグラニュー糖をまぶし、円柱に焼き上げるならシルパン、台形に焼き上げるならオーブン用シートorシルパットに並べる
7.　170℃に予熱したオーブンで20分を目安に焼いて出来上がり

バターをまんべんなく撹拌し、卵黄でまとめます。まわしすぎずそぼろ状が少しくっついてきたところでやめて、練らないようにまとめます。

型抜きでやるかアイスボックスにするかはお好みで。アイスボックスのほうが一発で全部成形出来ますが、型抜きのほうがきれいな円形になります。

ちなみに温度を160℃にすると香ばしさは減りますがより紅茶の香りはするようになります。

サクサク美味しいクッキー、鼻に抜ける紅茶の香り。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！