こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。2月に上陸してから、いまだに話題沸騰中のガトーインビジブル。「見えないケーキ」という意味で、りんごのスライスと生地が一体化しているようで見えづらいことからこの名がついたそうです。今回はこのガトーインビジブルを、自分なりにちょっとアレンジしたレシピを記そうと思います！
動画も撮ってみましたので、ぜひ御覧ください！
Crumble gâteau invisible クランブルガトーインビジブルの作り方
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材料
・薄力粉 15g
・アーモンドパウダー 15g
・グラニュー糖 15g
・バター 15g
ガトーインビジブル
・全卵 2個
・グラニュー糖 30g
・はちみつ 20g
・薄力粉 80g
・バター 55g
・牛乳or豆乳 65g
・りんご 小～中2個
はちみつが入っているレシピが見当たらなかったのと、そのまま焼いたらなんか寂しかったのでクランブルをのせてみました。クランブルはりんごと合わせるのでアーモンドパウダー多めにしました。イメージとしては、クレープの生地にりんごのスライスを混ぜて焼いていく感じです。
・バターはレンジまたは湯煎で溶かす
・薄力粉、アーモンドパウダーはふるって使う
・オーブンを170℃に予熱する
生地は終始泡立器でOKです。オーブン用シートの敷き方はこちら！
作り方
2. 手でバターを潰すようにすり混ぜていき、そぼろ状になったら冷蔵庫で冷やしておく
あまり細かくしなくてもOKです！
4. はちみつも入れて混ぜて、薄力粉をふるい入れる
5. やさしく混ぜて粉っぽさがなくなったら溶かしたバターを加えて混ぜ、乳化させる
6. 牛乳or豆乳を2回に分けて加え、その都度乳化させる
7. りんごを1mmほどの厚さにスライスし、生地と混ぜる
9. 残りの生地も流し入れ、ゆすったり台に落としたりして生地をりんごの隙間に流す
10. クランブルをちらし、170℃に予熱したオーブンで60分前後焼く
11. 竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり！
12. 冷めてからお召し上がりください
混ぜていくだけで、簡単に出来ます。りんごをスライスするのと、敷き詰めるのにちょっと時間はかかりますけれどね。
もっちり気味の生地に、柔らかくなったりんご。そのままでも美味しいですが、やはりバターをたっぷり使った焼き菓子と比べると物足りない感じがします。そこでアーモンド風味のクランブルがいい仕事をしています。うーん、美味しい。クランブルなしで作る場合は、別にソースを添えるのがいいですね。りんごなので、甘酸っぱいベリーのソースや、濃厚なキャラメルソースが良さそうですね。
トレンドに乗って、ぜひ作ってみてください！
