レンジで簡単・・・いちご大福のレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。突然ですがいちご大福って結構簡単に作れるんです。ということで、レンジで簡単に作れる苺大福のレシピです。


いちご大福


材料


10個分
・白玉粉 100g
・砂糖 80g
・水 190g
・苺 10個
・こしあん 1個あたり20g


材料はこれだけです。白玉粉、苺、こしあんさえ買ってくればすぐに作れます。ちなみに桜いちご大福にする場合は食紅を付属スプーン1/4杯(0.025gくらい)生地に加えてピンク色にし、桜餡を使えばOKです。



作り方


1. ・苺のヘタを取ってよく洗い、ペーパーで水気をよく拭う
2. こしあんを20g×10個になるように計量する
3. 苺の周りをこしあんで包み、丸めてスタンバイ
4. 耐熱ボウルに白玉粉100gを入れて、水190gのうち1/3くらいを入れて練るようにまぜる(ヘラの場合)
いちごをこしあんで包んだ様子白玉粉に水を加えた様子
5. もう1/3、残りの1/3と加えてその都度、白玉粉の粒がなくなるようによく混ぜる
6. ラップをして600wのレンジで1分半加熱して、ヘラでさっと混ぜて再び600wで1分半加熱する
7. またヘラで混ぜたら600wで1分ずつ、全体に少し透明感がでるまで加熱する
8. 片栗粉やコーンスターチを広げたバットに流し、片栗粉やコーンスターチを巻き込まないように、スケッパーやカードで折りたたむ
9. 10等分して触れるくらいまで2~3分ほど冷ます
10. 大福の生地を手に取って、もう片方の手で苺の先端が下になるようにのせ、くるっと返して苺を包んで下をとじたら出来上がり
11. 片栗粉やコーンスターチを広げた容器に入れて、冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください
求肥を10分割にした様子
いちご大福2


丸く仕上げるポイントは、まず苺とこしあんで包んで丸くしておくこと。なんなら高さのある苺より、少し丸っこい苺のほうが作りやすいと思います。苺を買うときから、いちご大福作りは始まっているのだ・・・!


大福の生地=求肥で包む時は、求肥を丸くして広げ、苺の先端を下にして置き、返して自然に求肥が落ちてくるイメージで広げて最後は下をとじます。苺の先端が上を向くように、はじめは下に置きます。

この時、求肥が熱いと生地が広がりすぎて下がダレるので、ある程度冷ましてから作業したほうが包みやすいと思います。


いちご大福3
いちご大福4


包む時は手につかないように片栗粉やコーンスターチを付けながら作業します。気をつけてもそれなりに粉が机にこぼれたりするので、覚悟しておきましょう。


いちご大福5


買うと安くても1個150円程度、普通に200円とか300円とかするいちご大福が食べ放題です。味は想像の通り、餡子餅の中から苺がじゅわっと。レンジで簡単に作れてとっても美味しいのでぜひ作ってみてください!


桜いちご大福
桜いちご大福2


ちなみに桜いちご大福だとこんな感じです~。