めかぶとたっぷりキノコの炊き込みご飯のレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。自分の中でちょっと炊き込みご飯ブームが来ていまして、普段お米を食べないのに、結構な頻度で炊き込んでおります。今回はその中で、めかぶとたっぷりキノコの炊き込みご飯が美味しかったのでレシピを記そうと思います。

材料

・生米　2合(300g)
・だし汁　250g
・乾燥めかぶ　ひとつかみ
・昆布　10cm×4cm1枚
・えのき　1パック
・しめじ　1パック
・エリンギ　1パック
・みりん　大さじ4
・醤油　大さじ4

入れるの忘れてたんですけど、生姜も千切りにして入れるといいと思います～。僕はフライパン炊きなので、炊飯器だと水分量がちょっと違うかもしれません。というかキノコがほんとにたっぷりなのでかなり水分が出ますから、水分量は一回作ってみてから調整してください。

だし汁は面倒なら顆粒だしで。昆布はしょっぱすぎて食べれなかったおしゃぶり昆布を使ったので、この分量で作るとちょっと薄めかもしれません(笑)。

・炊く３０分前に米をといでザルにあげておく
・乾燥めかぶをさっと洗い汚れを取る
・昆布を細くはさみでカットする
・えのきの石づきを落として3cmほどにカットし、根本の方はほぐす
・しめじはの石づきを落として手でほぐし、半分にカットする
・エリンギの石づきを落として手で裂き、小さめにカットする

作り方

1.　30分前にといでザルにあげておいた生米300g分・だし汁250g・みりん大さじ2・醤油大さじ2をフライパンにいれて混ぜる
2.　表面に乾燥めかぶ・昆布をちらす
3.　キノコ類を上にちらし、みりん大さじ2・醤油大さじ2を全体的にまわしかける

4.　蓋をして強火にかけ、沸騰したら2分加熱したのち弱火に落とし、12～13分炊く
5.　12分を過ぎても水分がぼこぼこいっている場合は強火にして水分を飛ばす
6.　蓋をしたまま15分蒸らして出来上がり

今回は上の分量で13分炊きました。ふつうに炊き上がるのが理想ですが、まだ水分が残っているようなら火力を上げて飛ばしてあげてください。香ばしいおこげもこの通り・・・じゅるり。

お好みで万能ねぎをちらして。お米と同じ量のキノコが入っていて、旨みが爆発しています。だし汁にはかつおと昆布・めかぶと昆布・キノコ類ですから、旨味成分のオンパレードです。

キノコが入っている分ふつうの白米よりヘルシーです・・・が止まらないので結果食べる量は増えます(笑)。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！