鶏とキノコのおこわのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は鶏とキノコのおこわのレシピ！蒸してもいいですが炊飯器でやります。

材料

・ごま油　大さじ1
・人参　数cm分
・生姜　スライス1枚
・舞茸　1/2パック
・椎茸　数個
・鶏もも肉　1/2枚
・醤油　大さじ1/2
・みりん　大さじ1/2

・もち米(普通のお米でも可)　2合分
・干し椎茸　3個
・干し椎茸の戻し汁　適量
・醤油　大さじ1/2
・みりん　大さじ1/2
・水　適量

水かけつつ蒸して作ったりしますが、今回は炊飯器で。もち米を使いますが普通のお米でもOK、おこわというより炊き込みご飯ですけどね笑。

きのこの種類はお好みで～。

・にんじん、生姜を細かめにカットする
・きのこを適当にスライスする
・鶏肉を小さめにカットする
・お米を洗い、干し椎茸とともに30分以上浸水させておく
・干し椎茸が戻ったら細切りにする

作り方

1.　フライパンにごま油大さじ1を熱し、にんじん・生姜をさっと炒めたらきのこ類・鶏肉を加えて火が通り少し焼き目がつくまで炒める
2.　醤油大さじ1/2・みりん大さじ1/2を加え、汁気がなくなるまで炒めて冷ましておく
3.　炊飯器に浸水したお米を干し椎茸の戻し汁ごと加えて、水位が多い場合は2合の水位の少し下まで取り除く
4.　醤油大さじ1/2・みりん大さじ1/2を混ぜ、足りない場合は2合の水位まで水を足す
5.　上に冷ました具をのせ、通常通り炊飯し10分ほど蒸らして出来上がり

具材はあらかじめ炒めて香ばしい風味をつけつつ味を凝縮。べちゃっとならないようにしっかり煮詰めて、熱いとうまく炊けないので冷ましておきます。

一方で干し椎茸のだしで浸水したお米。あとは合わせて通常通り炊飯すればOKです。

おこげも程よく…。具材の味がぎゅっとつまったもちもちのおこわ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！