鶏とキノコのおこわのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は鶏とキノコのおこわのレシピ!蒸してもいいですが炊飯器でやります。


鶏とキノコのおこわ


材料


・ごま油 大さじ1
・人参 数cm分
・生姜 スライス1枚
・舞茸 1/2パック
・椎茸 数個
・鶏もも肉 1/2枚
・醤油 大さじ1/2
・みりん 大さじ1/2

・もち米(普通のお米でも可) 2合分
・干し椎茸 3個
・干し椎茸の戻し汁 適量
・醤油 大さじ1/2
・みりん 大さじ1/2
・水 適量


水かけつつ蒸して作ったりしますが、今回は炊飯器で。もち米を使いますが普通のお米でもOK、おこわというより炊き込みご飯ですけどね笑。

きのこの種類はお好みで~。



作り方


1. フライパンにごま油大さじ1を熱し、にんじん・生姜をさっと炒めたらきのこ類・鶏肉を加えて火が通り少し焼き目がつくまで炒める
2. 醤油大さじ1/2・みりん大さじ1/2を加え、汁気がなくなるまで炒めて冷ましておく
3. 炊飯器に浸水したお米を干し椎茸の戻し汁ごと加えて、水位が多い場合は2合の水位の少し下まで取り除く
4. 醤油大さじ1/2・みりん大さじ1/2を混ぜ、足りない場合は2合の水位まで水を足す
5. 上に冷ました具をのせ、通常通り炊飯し10分ほど蒸らして出来上がり
具を炒めた戻し汁でつけ調味料を加えたお米
上に炒めた具をのせた炊きあがり、おこげ
鶏とキノコのおこわ、上から
鶏とキノコのおこわ、アップ


具材はあらかじめ炒めて香ばしい風味をつけつつ味を凝縮。べちゃっとならないようにしっかり煮詰めて、熱いとうまく炊けないので冷ましておきます。

一方で干し椎茸のだしで浸水したお米。あとは合わせて通常通り炊飯すればOKです。

おこげも程よく…。具材の味がぎゅっとつまったもちもちのおこわ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!