きのこの油飯、豚の角煮のせのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はきのこの油飯、豚の角煮のせのレシピ！

きのこの油飯、豚の角煮のせ

材料

豚の角煮
・豚バラ肉ブロック　300～400gくらい
・水　150ml
・酒　50ml
・醤油　50ml
・みりん　50ml
・砂糖　大さじ2
・ごま油　大さじ1.5
・生姜　スライス1枚
・しめじ　1/2株くらい
・椎茸　4個くらい
・きくらげ　数枚
・醤油　大さじ1
・酒　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・白胡椒　お好みの量

・お米　150g
・もち米　150g
・醤油　大さじ1
・砂糖　大さじ1/2
・水　2合ラインの少し下まで

もち米無しで普通にお米だけでもOK。きのこの種類もお好みで。

・きのこを食べやすい大きさにカットする
・生姜をみじん切りにする
・お米を研いで吸水させておく
・三つ葉　お好み

作り方

1. 【豚の角煮】豚バラ肉ブロックをしっかりかぶるくらいの水と合わせて鍋に入れ、中火にかけて加熱し沸騰直前になったら弱火に落とす
2.　2～3時間ほど豚肉に竹串がすっと入るくらい柔らかくなるまで煮て、適当にカットして鍋に豚の角煮の残りの材料と合わせる
3.　かぶるくらいまで水で調整し、弱火で馴染むまで十数分煮て、ペーパーをかぶせてそのまま冷ましておく
4. 【油飯】フライパンにごま油大さじ1.5・生姜を入れて中火にかけ、香りが出てきたらきのこ類を加えて香ばしい焼き目がつくまで炒める
5.　醤油・酒・砂糖各大さじ1・白胡椒を加えて汁気がなくなるまで煮詰めて冷ましておく
6.　炊飯器にお米を入れて醤油大さじ1・砂糖大さじ1/2・水を2合のちょっぴり下くらいまで入れ、きのこをのせて炊飯する
7.　炊きあがったら混ぜ、角煮をのせて三つ葉をちらして出来上がり