こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。週1回位のパスタのレシピです。今回は桃と生ハムとモッツァレラの冷製パスタのレシピです。そろそろ夏も終わりということで、滑り込みの冷製パスタです。
材料
・にんにく 1かけ
・オリーブオイル 大さじ1.5
・モッツァレラチーズ 50g
・桃 1/2個
・生ハム 20~30g
・カペッリーニ(細いパスタ) 80g
・塩 ひとつまみ~
・仕上げオリーブオイル 適量
・バジル 数枚
・黒胡椒 少々
・オリーブオイル 大さじ1.5
・モッツァレラチーズ 50g
・桃 1/2個
・生ハム 20~30g
・カペッリーニ(細いパスタ) 80g
・塩 ひとつまみ~
・仕上げオリーブオイル 適量
・バジル 数枚
・黒胡椒 少々
桃の種類は何でもOKですが、柔らかすぎないほうがいいと思います。パスタは細めならOK。
・にんにくをみじん切りにする
・パスタを茹でる塩分濃度1パーセントのお湯を用意する
・桃の種を取って皮を向き、ひと口大にカットする
・生ハムを5cm四方くらいにカットする
・モッツァレラチーズは小さめに手でちぎる
・バジルを手でちぎる
・パスタを茹でる塩分濃度1パーセントのお湯を用意する
・桃の種を取って皮を向き、ひと口大にカットする
・生ハムを5cm四方くらいにカットする
・モッツァレラチーズは小さめに手でちぎる
・バジルを手でちぎる
作り方
1. フライパンにみじん切りにしたにんにく・オリーブオイル大さじ1.5を入れて弱火にかける
2. 弱火でじっくりオイルに香りを移す
3. にんにくが色付いたらボウルに移して冷ましておく
4. 塩分濃度1パーセントのお湯でパスタを表示時間より1分長く茹でる
5. 茹で上がったら氷水で冷やし、ペーパーなどを使って水気をしっかり切る
2. 弱火でじっくりオイルに香りを移す
3. にんにくが色付いたらボウルに移して冷ましておく
4. 塩分濃度1パーセントのお湯でパスタを表示時間より1分長く茹でる
5. 茹で上がったら氷水で冷やし、ペーパーなどを使って水気をしっかり切る
6. 冷めたにんにく・オイルにちぎったモッツァレラチーズを入れて、チーズに少しだけ塩をふる
7. 桃・生ハムを入れて桃の果汁を少しだけ出すようにさっと混ぜる
8. 水気を切ったパスタを加えて和える
9. オリーブオイル・塩で味を調整する
10. 皿に盛り付け、ちぎったバジル・黒胡椒をちらして出来上がり
味がぼやけないようにパスタの水気はペーパーなどを使って完全に拭います。馴染みが良いようにモッツァレラチーズに少しだけ塩をふり、桃の甘みを全体にまわすようにこちらも少しだけ混ぜます。
桃とパスタ!?と思うかもしれませんが、意外にマッチします。最近はお店でもちょくちょく見ますよね。生ハムの塩気と一緒に口に運ぶと、なんとも表現しにくい美味しさが広がります。不思議な感じです。夏にピッタリな冷製パスタ、ぜひ作ってみてください!