桃と生ハムとモッツァレラの冷製パスタのレシピ



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こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。週1回位のパスタのレシピです。今回は桃と生ハムとモッツァレラの冷製パスタのレシピです。そろそろ夏も終わりということで、滑り込みの冷製パスタです。


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材料


・にんにく 1かけ
・オリーブオイル 大さじ1.5
・モッツァレラチーズ 50g
・桃 1/2個
・生ハム 20~30g
・カペッリーニ(細いパスタ) 80g
・塩 ひとつまみ~
・仕上げオリーブオイル 適量
・バジル 数枚
・黒胡椒 少々


桃の種類は何でもOKですが、柔らかすぎないほうがいいと思います。パスタは細めならOK。



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作り方


1. フライパンにみじん切りにしたにんにく・オリーブオイル大さじ1.5を入れて弱火にかける
2. 弱火でじっくりオイルに香りを移す
3. にんにくが色付いたらボウルに移して冷ましておく
4. 塩分濃度1パーセントのお湯でパスタを表示時間より1分長く茹でる
5. 茹で上がったら氷水で冷やし、ペーパーなどを使って水気をしっかり切る

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6. 冷めたにんにく・オイルにちぎったモッツァレラチーズを入れて、チーズに少しだけ塩をふる
7. 桃・生ハムを入れて桃の果汁を少しだけ出すようにさっと混ぜる
8. 水気を切ったパスタを加えて和える
9. オリーブオイル・塩で味を調整する
10. 皿に盛り付け、ちぎったバジル・黒胡椒をちらして出来上がり

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味がぼやけないようにパスタの水気はペーパーなどを使って完全に拭います。馴染みが良いようにモッツァレラチーズに少しだけ塩をふり、桃の甘みを全体にまわすようにこちらも少しだけ混ぜます。


桃とパスタ!?と思うかもしれませんが、意外にマッチします。最近はお店でもちょくちょく見ますよね。生ハムの塩気と一緒に口に運ぶと、なんとも表現しにくい美味しさが広がります。不思議な感じです。夏にピッタリな冷製パスタ、ぜひ作ってみてください!