バターなしなのにしっとり。スパイス香るパン・デピスのレシピ



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パン・デピスとは「香辛料を使ったパン」という意味で、フランスのお菓子です。パンという名ですが、イーストなどを使わないのでどちらかと言うとお菓子の分類です。今日はそんなパン・デピスのレシピを記そうと思います!動画も撮りましたのでぜひご覧ください~。


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Pain d'épices スパイス香るパン・デピスの作り方


材料


・全卵 2個
・砂糖(きび砂糖) 25g
・シナモンパウダー 4g
・ナツメグパウダー 1g
・コリアンダーパウダー 2g
・カルダモンパウダー ひとつまみ
・オレンジピール 40g
・はちみつ 140g
・牛乳or豆乳 70g
・薄力粉 75g
・ライ麦粉(または全粒粉) 75g
・ベーキングパウダー 10g
・スターアニス(八角) 1個


パン・デピスはバターを使いません。その分はちみつをたっぷりと使うので、しっとり仕上がります。スパイスの種類はお好みです。今回の配合は癖が少なく食べやすいと思います。僕はクローブを入れたのも好きです。



作り方


1. ボウルに全卵を溶き、砂糖を入れてすり混ぜる
2. スパイスを入れてよく混ぜる
3. 温めて溶かしたはちみつ・牛乳or豆乳・オレンジピールを入れてよく混ぜる
4. 薄力粉・ライ麦粉・ベーキングパウダーをふるい入れてゆっくりと混ぜ合わせる

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5. 粉っぽさがなくなったらオーブン用シートを敷いたパウンド型に流し入れ、台に数回打ち付けて空気を抜く
6. スターアニス(八角)をトッピングし、180℃に予熱したオーブンで40分焼く
7. 竹串でさして生地がついてこなければ焼き上がり!

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特にコツはなく、終始泡立て器で混ぜていくだけです。10分くらいで切れ込みを入れてあげると綺麗に割れてくれますが、今回は入れなかったのでずんぐりとしたフォルムに(笑)。


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スパイス香るしっとりしたケーキで、紅茶によく合います。そのまま食べてもいいですが、トーストしてバターをのせて食べても絶品です。


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これは別の機会にオレンジピールなしで、切れ込みを入れて焼いた例です。焼き上がりのフォルムはこちらのほうがいいですね~。いつもと少し違ったお菓子を食べながらのティータイムはいかがでしょうか。美味しいのでぜひ作ってみてください!