バターなしなのにしっとり。スパイス香るパン・デピスのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。パン・デピスとは「香辛料を使ったパン」という意味で、フランスのお菓子です。パンという名ですが、イーストなどを使わないのでどちらかと言うとお菓子の分類です。今日はそんなパン・デピスのレシピを記そうと思います！動画も撮りましたのでぜひご覧ください～。

Pain d'épices スパイス香るパン・デピスの作り方

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材料

・全卵　2個
・砂糖(きび砂糖)　25g
・シナモンパウダー　4g
・ナツメグパウダー　1g
・コリアンダーパウダー　2g
・カルダモンパウダー　ひとつまみ
・オレンジピール　40g
・はちみつ　140g
・牛乳or豆乳　70g
・薄力粉　75g
・ライ麦粉(または全粒粉)　75g
・ベーキングパウダー　10g
・スターアニス(八角)　1個

パン・デピスはバターを使いません。その分はちみつをたっぷりと使うので、しっとり仕上がります。スパイスの種類はお好みです。今回の配合は癖が少なく食べやすいと思います。僕はクローブを入れたのも好きです。

・パウンド型にオーブン用シートを敷いておく
・はちみつは牛乳or豆乳と温めて溶かす
・薄力粉、ライ麦粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する

作り方

1. ボウルに全卵を溶き、砂糖を入れてすり混ぜる
2.　スパイスを入れてよく混ぜる
3.　温めて溶かしたはちみつ・牛乳or豆乳・オレンジピールを入れてよく混ぜる
4.　薄力粉・ライ麦粉・ベーキングパウダーをふるい入れてゆっくりと混ぜ合わせる

5.　粉っぽさがなくなったらオーブン用シートを敷いたパウンド型に流し入れ、台に数回打ち付けて空気を抜く
6.　スターアニス(八角)をトッピングし、180℃に予熱したオーブンで40分焼く
7.　竹串でさして生地がついてこなければ焼き上がり！

特にコツはなく、終始泡立て器で混ぜていくだけです。10分くらいで切れ込みを入れてあげると綺麗に割れてくれますが、今回は入れなかったのでずんぐりとしたフォルムに(笑)。

スパイス香るしっとりしたケーキで、紅茶によく合います。そのまま食べてもいいですが、トーストしてバターをのせて食べても絶品です。

これは別の機会にオレンジピールなしで、切れ込みを入れて焼いた例です。焼き上がりのフォルムはこちらのほうがいいですね～。いつもと少し違ったお菓子を食べながらのティータイムはいかがでしょうか。美味しいのでぜひ作ってみてください！