メープルとピーカンナッツのライ麦ケイクのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はメープルとピーカンナッツのライ麦ケイクのレシピ!


メープルとピーカンナッツのライ麦ケイク


材料


・全卵 2個
・メープルシロップ 50g
・メープルシュガー 20g
・バター 100g
・ライ麦粉 40g
・薄力粉 30g
・アーモンドパウダー 20g
・ベーキングパウダー 2g
・ピーカンナッツ 30g


メープルシロップとメープルシュガーでしっかりメープル感を出していきます。



パウンド型へのオーブン用シートの敷き方は↓


作り方


1. ボウルに卵2個・メープルシロップ50g・メープルシュガー20gを合わせてすり混ぜる
2. バター100gを溶かし(少し残るくらいで火から外し余熱で溶かしきる)、↑に加えて混ぜ合わせる
3. ライ麦粉40g・薄力粉30g・アーモンドパウダー20g・ベーキングパウダー2gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゆっくり混ぜる
4. 型に流して上にピーカンナッツを並べ、170℃に予熱したオーブンで40分を目安に焼き、竹串をさして生地が付いてこなければ焼き上がり
粉類を加える型に流した
メープルとピーカンナッツのライ麦ケイク
メープルとピーカンナッツのライ麦ケイク


溶かしバターで生地は混ぜるだけ。終始泡立て器でOKで、最後だけ型に流す時にヘラを使うので、その際にさっくり切り混ぜて整えると○。ピーカンナッツは砕いて混ぜ込んでも(溶かしバターの生地なので底に沈むかも)。

メープルの風味にライ麦粉の香りがほんのり。しっとりほろっと食感でメープル×ピーカンナッツがベストマッチ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!