メープルとピーカンナッツのライ麦ケイクのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はメープルとピーカンナッツのライ麦ケイクのレシピ！

材料

・全卵　2個
・メープルシロップ　50g
・メープルシュガー　20g
・バター　100g
・ライ麦粉　40g
・薄力粉　30g
・アーモンドパウダー　20g
・ベーキングパウダー　2g
・ピーカンナッツ　30g

メープルシロップとメープルシュガーでしっかりメープル感を出していきます。

・型に敷き紙を敷く
・ライ麦粉、薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う

パウンド型へのオーブン用シートの敷き方は↓

作り方

1.　ボウルに卵2個・メープルシロップ50g・メープルシュガー20gを合わせてすり混ぜる
2.　バター100gを溶かし(少し残るくらいで火から外し余熱で溶かしきる)、↑に加えて混ぜ合わせる
3.　ライ麦粉40g・薄力粉30g・アーモンドパウダー20g・ベーキングパウダー2gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゆっくり混ぜる
4.　型に流して上にピーカンナッツを並べ、170℃に予熱したオーブンで40分を目安に焼き、竹串をさして生地が付いてこなければ焼き上がり

溶かしバターで生地は混ぜるだけ。終始泡立て器でOKで、最後だけ型に流す時にヘラを使うので、その際にさっくり切り混ぜて整えると○。ピーカンナッツは砕いて混ぜ込んでも(溶かしバターの生地なので底に沈むかも)。

メープルの風味にライ麦粉の香りがほんのり。しっとりほろっと食感でメープル×ピーカンナッツがベストマッチ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！