はちみつレモンと紅茶のパウンドケーキのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。はちみつレモンのお菓子、今回ははちみつレモンと紅茶のパウンドケーキのレシピです！

材料

・バター　100g
・グラニュー糖　60g
・はちみつレモンのはちみつ　50g
・全卵　2個
・紅茶パウダー　5g
・薄力粉　80g
・アーモンドパウダー　20g
・ベーキングパウダー　2.5g
・はちみつレモン　数枚
・粉砂糖　40g
・レモン汁　9～10g

使うはちみつレモンは↓

アーモンドパウダーはなければ薄力粉で。

紅茶は電動ミルで茶葉をパウダー状にして使いました。製菓用の紅茶パウダーでもOKです。

・バターを室温で柔らかくする
・パウンド型にオーブン用シートを敷く
・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを170℃に予熱する

バターをレンジで柔らかくする場合は、溶かさないように低いワット数で少しずつ加熱してください！

パウンド型へのオーブン用シートの敷き方は↓

作り方

1.　ボウルに柔らかくしたバター100gを入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖60gをすり混ぜる
2.　はちみつレモンのはちみつ50gも混ぜ、溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる
3.　紅茶パウダー5gを加え、薄力粉80g・アーモンドパウダー20g・ベーキングパウダー2.5gをふるい入れる
4.　ヘラに持ち替えてさっくり混ぜ、粉っぽさがなくなってツヤが出てらオーブン用シートを敷いたパウンド型に詰める
5.　表面を均し、170℃に予熱したオーブンで41分を目安に焼き、竹串をさして生地が付いてこなければ焼き上がり

6.　直後にオーブンを200℃に予熱開始し、小さめの容器などで粉砂糖40g・レモン汁9～10gをよく混ぜる
7.　焼き上がったパウンドケーキを敷き紙から外し、上にはちみつレモンのレモンをのせ、↑のレモンで溶いた粉砂糖を全体にかける
8.　200℃に予熱したオーブンで2分ほど焼いて、かけた粉砂糖が糖衣状になったら出来上がり

バターに材料をどんどんつないでいきます。分離しないように、少しずつ加えてその都度混ぜて、仮に分離しちゃっても粉類を入れて混ぜるとほぼつながるのであまり気にしすぎず。

まずははちみつレモンの紅茶パウンドケーキとして焼き、焼き上がったらレモンで溶いた粉砂糖をかけて高温・短時間で焼いて水分を飛ばし、レモン風味の糖衣にします(＝グラスアローといいます)。

一緒に輪切りのはちみつレモンものせて、ビジュアル的にも○。

はちみつレモンの甘酸っぱい風味と紅茶の風味がマッチするしっとりパウンドケーキ、食べる時は糖衣がしゃりっとアクセントにもなって口の中が幸せです。

ティータイムにぴったりなお菓子、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！