冷凍パイシートの切れ端を混ぜ込んだスコーンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は冷凍パイシートの切れ端を混ぜ込んだスコーンのレシピ！余った冷凍パイシートの消費に。

材料

・薄力粉　200g
・きび砂糖orグラニュー糖　30g
・ベーキングパウダー　10g　
・バター　70g
・全卵　1個
・牛乳or豆乳　50g
・冷凍パイシート　160g

冷凍パイシートの量は前後して大丈夫です。薄力粉は20％くらいを全粒粉やライ麦粉にしても◎、今回はライ麦粉にしています。

・オーブンを190℃に予熱する
・冷凍パイシートを細かめにカットする

作り方

1.　ボウルに薄力粉200g・砂糖30g・ベーキングパウダー10gを合わせ、冷たいバター70gを細かめにカットして加える　
2.　指先でバターをつぶして細かくし粉と馴染ませるように、バターをすりあわせながら混ぜる
3.　バターの大きな塊がなくなったら卵1個・牛乳or豆乳50gを加えてざっくり切り混ぜ、冷凍パイシートも加える
4.　練らないように切り混ぜ、粉っぽさが少しだけ残る状態で押し付けるようにまとめる
5.　打ち粉をしながら1.5cmほどの厚さにのばし、お好きな型で抜くか切り分け、オーブン用シートを敷いた天板に並べる
6.　190℃に予熱したオーブンで20分焼いて出来上がり

バターは溶けないように手早くすりあわせて馴染ませ、あとは水分を加えてつなぎます。卵・牛乳or豆乳を入れてからは練らないように注意。型で抜いた後で冷蔵庫で休ませるとより安定はしますが、そのまま焼いてしまってもOKです。

冷凍パイシート入りで歯切れのよさが加わったプレーンなスコーン。クリームとジャムをつけて、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！