クグロフドライフルーツケーキのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。お酒に弱く日本酒が一向に減らないので、かわりにレーズンを酔わせております。ということで、日本酒漬けのレーズンを使ったクグロフケーキのレシピを記そうと思います。動画も撮ったのでぜひご覧ください～。

Kouglof クグロフドライフルーツケーキの作り方

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材料

14～16cmクグロフ型またはパウンド型
・バター　100g
・グラニュー糖　95g
・全卵　2個
・薄力粉　100g
・ベーキングパウダー　2g
・レーズン　50g
・ラム酒or日本酒　レーズンがひたるくらい
・オレンジピール　30g
・ドライクランベリー　10g

ドライフルーツはお好みで、お好きなものを入れてあげてください。クグロフ型は今回14cmを使いますが、こんもりになるので16cmまでなら綺麗に出来ると思います。配合的にパウンドケーキと似通っていますので、パウンド型で仕上げてもいいですね。

・レーズンをラム酒or日本酒に1時間～1週間ほど漬けておく
・バター、卵を室温に戻す
・クグロフ型にバターを塗り、薄力粉をはたいて冷蔵庫に置いておく
・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを170℃に予熱する

作り方

1.　ボウルでやわらかくしたバターを撹拌し、クリーム状にする
2.　グラニュー糖を2回に分けて加え、ふわっとするまで撹拌する
3.　卵を少しずつ加え、その都度混ぜて乳化させる
4.　薄力粉、ベーキングパウダーを加えてさっくりと混ぜ合わせる
5.　粉っぽさがなくなる直前でドライフルーツを加える(レーズンはお酒を切って)

6.　そのまま混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなって馴染むまでさっくり混ぜる
7.　型に詰め、数回台に打ち付けて空気を抜く
8.　170℃に予熱したオーブンで40分焼く
9.　竹串でさして生地がついてこなければ焼き上がり

コツは切るようにさっくり混ぜ合わせること、粉っぽさがなくなってからツヤが出るまで混ぜることです。ただし混ぜ過ぎはNG、最短で仕上げます。こうするとしっとり口溶けの良いケーキになってくれます。

ドライフルーツは甘すぎないものがいいですね～。自然な甘さで、お酒もほのかに香って、しっとり美味しいクグロフケーキです。パウンド型でも作れるので、ぜひ作ってください！