柑橘ドライフルーツとナッツのパウンドケーキのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。冷蔵庫で眠っていた柑橘のドライフルーツを消費しようと、ナッツと共にパウンドケーキにしましたのでレシピを記そうと思います！

材料

スリムパウンド型
・全卵　1個(55g)
・薄力粉　55g
・ベーキングパウダー　1.5g
・バター　55g
・ラム酒　3g
・レモンピール　90g
・オレンジピール　60g
・カシューナッツ　25g
・くるみ　25g
・アーモンド　25g
・ラム酒(仕上げ用)　適量

分量はスリムパウンド型1本分です。今回はドライフルーツの甘みだけで十分だと思ったので砂糖なしですが、お好みで入れてください。普通のパウンド型で作る場合は全部90gとかで、ドライフルーツ類はそのままでも増やしてもOKって感じです。

・パウンド型にオーブン用シートを敷く
・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する

パウンド型へのオーブン用シートの敷き方は↓。

パウンド型：オーブン用シートのきれいな敷き方 - 生かし屋さん。

作り方

1.　ボウルに卵1個を泡立て器でほぐす
2.　薄力粉55g・ベーキングパウダー1.5gをふるい入れ、粉っぽさがちょっと残るくらいまで混ぜる
3.　バター55gを鍋で温めて溶かし、2に加えて完全に混ざるまで混ぜる
4.　ラム酒3gも混ぜたらドライフルーツ・ナッツを加えてヘラでさっと混ぜる

5.　オーブン用シートを敷いたスリムパウンド型に詰める
6.　180℃に予熱したオーブンで35分を目安に焼く
7.　竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり
8.　熱いうちに型からはずし、全体にラム酒を刷毛で塗る
9.　密着ラップをして一晩寝かせてからお召し上がりください

基本は混ぜていくだけ！溶かしバターの製法なのでお手軽です。ドライフルーツを加えるまでは泡立て器でいいですが、混ぜすぎないように。ちょっと大きい泡立て器だと混ぜにくいので、ワイヤー部分で切り混ぜるようなイメージで混ぜていくといいです。

手間ですがはじめの卵液は湯煎で40℃くらいまで温めるとバターと合わせやすいので生地の仕上がりがよくなります。

メインはほぼドライフルーツ、柑橘系の甘酸っぱさが美味しい密度が高いパウンドケーキっぽくないパウンドケーキです。一切れでけっこう満足度が高くて、紅茶と一緒にちょびちょびつまむのに最高です。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！