明太子とろろオムライスのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は具だくさんなバターライスを包んだ、明太子とろろオムライスのレシピ。1品でランチとかにぴったりですー！

材料

・オリーブオイル　小さじ1.5
・にんじん　数cm
・舞茸　1/2～1パック
・ごはん　お茶碗1杯分
・コンソメ　小さじ1/2くらい
・バター　5g
・パセリ　あれば
・塩　ひとつまみ
・胡椒　少々

・バター　5g
・全卵　2個
・牛乳or豆乳　25ml
・塩　ちょっぴり

・明太子orたらこ　1/2～1腹
・長芋　お好みの量
・めんつゆ　適量
・大葉やブロッコリースプラウト　適量

バターライスの具はお好みで～。顆粒だしと醤油を少し入れて和風のバターライスにしても美味しいです～！

・にんじん、舞茸をみじん切りにする
・コンソメはキューブタイプを使う場合は刻んでおく

作り方

1. 【バターライス】フライパンにオリーブオイル小さじ1.5をひき、みじん切りにしたにんじん・舞茸を炒める
2.　舞茸がしんなりしたらご飯お茶碗1杯分を入れほぐしながら炒め、コンソメ小さじ1/2くらいを加えて炒める
3.　全体が混ざってパラパラしてきたらバター5g・パセリを混ぜ、塩・胡椒で味を調える
4. 【オム】全卵2個・牛乳or豆乳25ml・塩ちょっぴりをよく溶き、フライパンを温めバター5gを溶かす
5.　卵液をフライパンに流し、中火くらいでかき混ぜ、半熟になってきたらフライパン全体に広げる
6.　底が焼けてかたまったら火を消してバターライスをのせ、両端を折りたたんでお皿に移す
7.　すりおろした長芋にめんつゆをかけ、明太子orたらこ・大葉やブロッコリースプラウトをのせて出来上がり

バターライスはほぐしながらゆっくり炒めていくとパラッと仕上がってくれます。

フライパンは20cm～大きくても24cmくらいが作りやすいです。はじめは空気を含ませるようにかき混ぜて、ほどなくしたら広げて少し放置。半熟に仕上げるか、しっかり火を通すかはお好みで、バターライスをのせて両端を折り返せば出来上がり！

あとはとろろと明太子と緑をのせて。とろろにはめんつゆで味をつけます。醤油でもOKー！

とろろ明太子は和風な味わいだけれど、バター・卵とよく合います！とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！