あと1品に！ナスとピーマンの焼きびたしのレシピ！

あと1品おかずが欲しい！

夏の季節、そんな時にぴったりなナスとピーマンの焼きびたしのレシピを記したいと思います。

材料

・ナス　2本
・ピーマン　3個
・めんつゆ　大さじ2～3
・油　大さじ1.5～2

味付けはシンプルにめんつゆだけで、量はお好みで調整してください。

作り方

1.　ナスとピーマンは下処理をして半分に切る。
2.　ナスは火が通りやすいように皮の方に切れ込みを入れる。
3.　フライパンに油を入れて、まずナスの皮の方に油をまわす。
4.　ナスの皮全体を油が覆ったら、ピーマンにもさっと油をまわす。
5.　今度はナスの切り口を下にして、ピーマンと一緒に中火で焼き目がつくまで蓋をして火を通す。
6.　焼き目がついたら裏返して皮の方も蓋をして焼く。
7.　ピーマンは焦げないように焼き目がついたら一旦取り出す。
8.　ナスが柔らかくなったらピーマンを戻して、めんつゆをまわし入れる。
9.　全体に絡んだら完成！

ポイントはまずナスの皮の方とピーマンに油をまわすこと。

ナスは淡白ゆえに油との相性がバツグンなのですが、とにかく油を吸うので、先に切り口を下にして入れてしまうと、油を全部吸ってしまいます。皮の方にも切れ込みを入れているので、皮の方から焼いてもいずれ吸ってしまいます。

そこでまず、皮の方とピーマンにさっと油をまわしてから焼くことで、全体に油をまわすことができ、余分に油を足さずにすみます。多めに油を使っても美味しいのですが(笑)。カロリーを考えると控えたいところです。

ピーマンは皮のほうにシワがよってきて、ほんのり焼き目がついたら取り出し頃です。

ありふれたレシピですが、しっかり1品になり、おいしく野菜を摂れるのでおすすめです。できたてアツアツでも、めんつゆ多めで冷やしても美味しくいただけます。

夏が近づき、ナスが値下(ちか)づくこの時期から、我が家の定番メニューに仲間入りです。造語まで作っちゃって、なんつって。

逃げるようにおわりでーす。