ハード系！ラムレーズンとチョコのスティックパンのレシピ！

たまにはハード系のパンでもということで、ラムレーズンとチョコのスティックパンのレシピを記そうと思います！

ラムレーズンとチョコのスティックパンのレシピ

材料

・準強力粉　185g
・全粒粉　15g
・砂糖(きび砂糖)　10g
・塩　2.5g
・ぬるま湯　120g
・ドライイースト　2g
・レーズン　40g
・ラム酒　レーズンが浸かるくらい
・チョコチップ　40g
・アーモンド　20g

準強力粉がない場合、ちょっと食感は変わると思いますが、強力粉と薄力粉を半分ずつで代用可能です。砂糖も全体に合うように、きび砂糖がいいですが、普通のお砂糖でも大丈夫です。

　準備　

・レーズンをラム酒に一晩漬けておく
・ラムレーズンは使う前にザルにあげ、水気を切る
・オーブンを230度に予熱する

作り方

1.　ボウルに準強力粉・全粒粉・砂糖・塩・ぬるま湯・ドライイーストを入れ、ヘラでまとまるまで混ぜる
2.　まとまったら台に移してこねていく
3.　表面がつるっとしてきたら水気をきったラムレーズン・チョコ・アーモンドを加えてこねあげる
4.　丸めてラップをし、35℃で55分、2倍ほどにふくらむまで1次発酵

こね作業はホームベーカリーでもOK。ホームベーカリーで7分間こねたあと、具材を入れて3分間こねてもいます。電源を切って生地を取り出し、同様に1次発酵させます。

5.　1次発酵が済んだら、4分割してベンチタイム10分
6.　長方形にのばし、長辺からきつく巻いて、ちょっぴりねじる
7.　オーブン用シートを敷いた天板にならべる
8.　ラップか濡れ布巾をかけ、35℃で30分、2次発酵

棒状の型を持っている方はそちらをご利用くださいね。

9.　表面に強力粉を少しふるう
10.　230℃に予熱したオーブンで5分焼き、210℃に下げて15～16分、焼き色を見ながら焼いて完成！

油分もなし、高温でしっかり焼くのでハードな食感の中に、粉の香りと素朴ながらもしっかりとした旨みが感じられます。その中にあるチョコのカジュアルさと、ちょっぴり大人のラムの風味に、レーズンの自然な甘さ。とっても美味しいので是非作ってみてください！