しっとりほくほく、さつまいもマフィンのレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。今回はひとりおいも祭り4つめ、さつまいもマフィンのレシピを記そうと思います。

材料

・バター　70g
・砂糖　60g
・全卵　1個
・生クリーム　70g
・薄力粉　150g
・ベーキングパウダー　3g
・さつまいも(正味)　140g
・黒ゴマ　8g

特筆すべき点は特に無いですが、粉類の多いのとさつまいもが入っているので生クリームです。

・バター、卵を室温に戻す
・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する

作り方

1.　さつまいもの皮をむいて1cmほどの厚さに切り、耐熱容器に入れて水を少しかけてラップをし、500～600Wの電子レンジで柔らかくなるまで加熱する
2.　1～2分で1回取りだして上下を返すを繰り返しながら加熱する
3.　柔らかくなったらマッシャーやフォークでなめらかになるまで潰す
4.　ボウルに室温で柔らかくしたバター70gを入れて混ぜる
5.　砂糖60gを2回に分けて加え、その都度ホイップする
6.　全卵を溶いて3回に分けて加え、その都度よく混ぜて乳化させる
7.　生クリームの半量、35gを加えて良く混ぜ乳化させる

8.　薄力粉150g・ベーキングパウダー3gをふるい入れ、ヘラで切るようにさっくりと混ぜ合わせる
9.　粉っぽさがなくなる前に生クリームの残り35g・なめらかにしたさつまいも140g・黒ゴマ8gを加え、同様にさっくりと混ぜ合わせる
10.　マフィン型に詰め、お好みで黒ゴマをちらす
11.　180℃に予熱したオーブンで25分焼いたあと、焼き色をつけるためにそのまま200℃に上げて1分焼いて出来上がり

生クリームははじめに全部入れちゃってもいいですが、粘度が低すぎると粉が馴染むまで時間がかかるので半分だけはじめにいれています。練らないように混ぜて、粉っぽさが残る状態でさつまいもを加え、最短を意識して切るようにツヤが出るまで混ぜ合わせます。180℃25分＋200℃1分で焼き色は付きますが、照り用に全卵を塗ってもいいかもしれませんね。

さつまいもは裏ごしするとより生地になじみますが、上のようにすこし具のように残るのも良いものです。ここらへんはお好みですね。しっとりほくほくのさつまいもマフィン、おいしいのでぜひ作ってみてください！

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