パリッと美味しいアーモンドチュイール・ごまチュイールのレシピ【卵白消費】

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。卵白消費のお菓子レシピはいくらあっても足りませんね。ということで今回はパリッと美味しいアーモンドチュイールとごまチュイールのレシピを記そうと思います。

材料

卵白を1としたときの比率
・卵白　1
・砂糖　1
・薄力粉　2/3
・バター　1
・アーモンドスライス　1～2
・ごま　1/6～1/3

1個分の例
・卵白　30g
・砂糖　30g
・薄力粉　20g
・バター　30g
(半量をアーモンド、もう半量をごまにする場合)
・アーモンドスライス　25g
・ごま　4g

卵白の量に応じて作れるように比率を記しました。半分をアーモンド、もう半分をごまにすることもできるので、両方楽しめます。ごまは白でも黒でも。

・薄力粉はふるって使う
・バターを湯煎またはレンジで溶かす
・オーブンを160℃または170℃に予熱する

作り方

1.　ボウルに卵白・砂糖を入れて泡立てないように溶きほぐす
2.　薄力粉をふるい入れ、ゆっくりと混ぜ合わせる
3.　粉っぽさがなくなったら溶かしたバターを加え、乳化させる
4.　アーモンドorごまを加えてさっと混ぜる
5.　オーブン用シートを敷いた天板に、スプーンですくって落とし、薄くのばす

5.　160℃～170℃に予熱したオーブンで10～15分焼く
7　アーモンドチュイールは周りが色付いたら、ごまチュイールは全体が色付いたら出来上がり
8.　熱いうちにめん棒などで曲げるとそれっぽくなります
9.　冷めたらパリッとしますが、そのまま置いておくとどんどん吸湿するの注意

終始泡立て器でOKです。卵白は混ぜるだけ、泡立たないようにやさしく溶きほぐします。しっかりと乳化させたらアーモンドやごまと合わせるだけです。薄くのばして焼くので、オーブンの個差や火の当たり方の違いが出やすくなります。なので160～170℃で10～15分としています。様子をみながら焼いてくださいね。

焼けたあとは火傷に注意して、めん棒などで形をつくります。なぜこの形かというと、チュイールとはフランス語で瓦を意味するからです。

パリッとして香ばしいお菓子です。卵白1個から混ぜるだけで簡単に美味しく作れるので、卵白があまったらぜひ作ってみてください！