いちごのムースのレシピ!



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春は苺が安くて嬉しいですね~。買い物いくたびに苺を買っています。自ずと苺と生クリームを使ったケーキ類を食べる機会が増えるのですが、最近はひょこっと暖かい日も訪れ、スッキリしたスイーツも食べたくなります。そこで今回は、苺のムースのレシピを記そうと思います!動画も撮りましたので、ぜひご覧ください。


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Strawberry mousse 苺のムースの作り方


材料


・苺 200g
・グラニュー糖 20g
・生クリーム 150
・グラニュー糖 20g
・牛乳or豆乳 300g
・グラニュー糖 25g
・粉ゼラチン 10g
・水 50g
トッピング:苺、ブルーベリー、ペパーミント


今回はこの1/3の量で作っていますが、作りにくいですし、普通に上の量で作った方が仕上がりもいいのでおすすめします。生クリームが足りなかっただけです(笑)。



作り方


1. 苺をつぶし、グラニュー糖20gを加えて火にかける
2. とろみがつくまで煮詰めて苺ピューレを作り、冷ましておく
3. 生クリームにグラニュー糖20gを加え、6~7分立てにする(できれば氷水にあてながら)
4. 冷めた先程の苺ピューレを100g生クリームに加えて軽く混ぜる
5. 牛乳or豆乳・グラニュー糖25gを鍋に入れて加熱し、60℃程度まで温める
6. 5に水でふやかした粉ゼラチンを加えて溶かす

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ゼラチンは80℃を超えるとかたまる力が弱くなるので、60℃くらいまで温めます。


7. 6をボウルに移して氷水をあてながら混ぜて、少しとろみがつくまで冷やす
8. 生クリームに少しずつ7を加えて混ぜ合わせる
9. お好きな容器に流し、冷蔵庫で2時間ほど冷やしかためる
10. 冷えてかたまったら残りの苺ピューレ・苺・ブルーベリー・ペパーミントなどをトッピングして完成!

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ムースについては色々語りたいこともあるのですが、今回はこだわらずに作っています。苺も入っていて、たとえ分離したとしても美味しいですしね~。分離させたくない方は、ゼラチンを溶かした牛乳or豆乳を生クリームと同じくらいとろみが出るまでしっかり冷やしてください。生クリームは6~7分立てです。立てが足りないと目が詰まったムースになりますし、立てすぎてもなめらかさがなくなります。


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なめらかな苺味のムースと、甘酸っぱい苺ピューレ。トッピングのフレッシュな苺・ブルーベリー・ミントの爽快感が、ほどよく甘さと中和されます。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!動画も見てねっ。


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