いちごチョコ葛プリンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。とろとろ葛プリンのバリエーション、今回はいちごチョコ葛プリンのレシピです！

材料

・本葛　20g
・グラニュー糖　65g
・豆乳　400g
・生クリーム　200g
・チョコレート　110g
・苺　適量

葛はちょっとお高いですけど、コーンスターチなどが混ざっていない本葛がおすすめです！

たっぷりめに出来るので、量は同じ比率でご調整ください！

・チョコレートを細かく刻む

作り方

1.　ボウルに本葛20g・グラニュー糖65gを入れ、豆乳400gを少しずつ加えて本葛を溶かし混ぜる
2.　鍋に生クリーム200g・刻んだチョコレート110gを入れて中火にかけ、チョコレートを溶かし混ぜる
3.　いったん火を止めて葛を溶かした生地を濾し入れ、混ぜてから再び中火にかける
4.　全体にとろみがついたら弱火に落とし、2分ほど混ぜながら加熱する
5.　鍋底を氷水につけるorいったんボウルに移して氷水に当てるなどし、冷ます
6.　容器に入れ、冷蔵庫で冷やせば出来上がり
7.　食べる前に苺をトッピングしてお召し上がりください

葛は溶けにくいので、少しずつ加えて潰すように混ぜていきます。最終的には細かいのを漉し器で潰す感じです！

チョコレートも生クリームと合わせて溶かしてから混ぜます。あとは火にかけて混ぜていると、だんだんとろみがついてくるので、とろみが付き始めたらより手早く混ぜてなめらかに。そのあと粉臭さを飛ばすために2分ほど炊けばOKです。

冷める時に膜が張りますので、混ぜながら氷水にあててさっと冷ますといい感じです。まぁ膜が張ってもそれほど食感が落ちるわけでもないので、面倒なら放置で冷ましても大丈夫といえば大丈夫です！

とろとろ、ゼラチンでは出ない食感のとろけるプリン。チョコ・生クリームの濃厚すぎない口当たりと、甘酸っぱい苺との相性は言わずもがな！とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！