いちごチョコ葛プリンのレシピ



スポンサーリンク

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。とろとろ葛プリンのバリエーション、今回はいちごチョコ葛プリンのレシピです!


いちごチョコ葛プリン


材料


・本葛 20g
・グラニュー糖 65g
・豆乳 400g
・生クリーム 200g
・チョコレート 110g
・苺 適量


葛はちょっとお高いですけど、コーンスターチなどが混ざっていない本葛がおすすめです!

たっぷりめに出来るので、量は同じ比率でご調整ください!



作り方


1. ボウルに本葛20g・グラニュー糖65gを入れ、豆乳400gを少しずつ加えて本葛を溶かし混ぜる
2. 鍋に生クリーム200g・刻んだチョコレート110gを入れて中火にかけ、チョコレートを溶かし混ぜる
3. いったん火を止めて葛を溶かした生地を濾し入れ、混ぜてから再び中火にかける
4. 全体にとろみがついたら弱火に落とし、2分ほど混ぜながら加熱する
5. 鍋底を氷水につけるorいったんボウルに移して氷水に当てるなどし、冷ます
6. 容器に入れ、冷蔵庫で冷やせば出来上がり
7. 食べる前に苺をトッピングしてお召し上がりください
チョコを生クリームに溶かす様子全体的にとろみがついた様子
いちごチョコ葛プリンのアップ


葛は溶けにくいので、少しずつ加えて潰すように混ぜていきます。最終的には細かいのを漉し器で潰す感じです!

チョコレートも生クリームと合わせて溶かしてから混ぜます。あとは火にかけて混ぜていると、だんだんとろみがついてくるので、とろみが付き始めたらより手早く混ぜてなめらかに。そのあと粉臭さを飛ばすために2分ほど炊けばOKです。


冷める時に膜が張りますので、混ぜながら氷水にあててさっと冷ますといい感じです。まぁ膜が張ってもそれほど食感が落ちるわけでもないので、面倒なら放置で冷ましても大丈夫といえば大丈夫です!


いちごチョコ葛プリンを横から見た様子


とろとろ、ゼラチンでは出ない食感のとろけるプリン。チョコ・生クリームの濃厚すぎない口当たりと、甘酸っぱい苺との相性は言わずもがな!とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!