まーだまだ、すだちが余っておりまして、そろそろサンマが溺れそうなのでクッキーにしました。すだちの香りですっきりおいしいすだちのクッキーのレシピを記したいと思います！
すだちのクッキーのレシピ
材料
- クッキー
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 1g
・バター 50g
・砂糖 30g
・牛乳or豆乳 20g
・すだちの果汁 10g
・すだちの皮すのりおろし 2個分
・丸いクッキー型(アイシングをする場合)
- アイシング
・粉砂糖 20g
・すだちの果汁 3g
すだちは2個ですね。クッキー生地とアイシングに使って、少し余るくらいには果汁が絞れます。皮はみどりの部分だけをすりおろしてください。白い部分は苦味があるので表面だけ使います。余った果汁は焼き物や炒め物なんかに一振りすると、少し違った風味が味わえます。こんな感じにね(笑)。
アイシングはお使いの粉砂糖によって違うと思うので、果汁は少なめから、次に足す前によくねってから加えてください。僕が使っているのはコーンスターチの入っていないタイプですので、コーンスターチが入っているタイプをお使いの方はご慎重に。ちょっとかためかな、というくらいで、絵がかけるくらいの濃度です。
もちろんアイシングはお好みです。手間がかかりますし面倒くさいですからね(笑)。でも見た目もかわいくなりますし、すだち果汁も使いますので、すだちっぽさは増します。アイシングしない場合、クッキー型はお好きなもので大丈夫です。
作り方
2. 室温で柔らかくしたバターに砂糖を加えてすり混ぜる
3. 牛乳or豆乳を分離に注意しながら少しずつ加えて混ぜる
4. すだちの皮のすりおろしと果汁も混ぜる
5. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、切るようにさっくりと混ぜる
6. 粉っぽさが無くなったらひとまとめにし、5mmの厚さにめん棒でのばす
7. 丸いクッキー型で抜き、クッキングシートをしいた天板に並べる
8. 170℃に予熱したオーブンで15分焼く
9. アイシングをビニール袋に入れ、先を直径1mmくらいになるように切る
10. すだちを意識して丸の中に十字を45度ずらして描いて出来上がり！
20個から25個くらい出来ます。20個だとちょっと厚いかな～。
粉類を加えてからは混ぜすぎに注意して、切るように混ぜてください。さくさく感があってはじめて、すだちの爽快感がひきたつというものです。
微妙にあまったすだちを生かすためのレシピ。すっきりしていて、ついつい手が伸びます。美味しいのですだちが余ったらお試しください！
すだちのパウンドケーキも美味しいですよ～。
